薩爾瓦多地區原爲印第安人瑪雅族居住地。
薩爾瓦多共和國風光
薩爾瓦多共和國風光(11張)
1524年淪爲西班牙殖民地。
1821年9月15日宣佈獨立，後爲墨西哥帝國的一部分。
1823年帝國崩潰，薩爾瓦多加入中美洲聯邦。
1838年聯邦解體後於1841年2月18日宣佈成立共和國。
20世紀30年代起，軍人多次發動政變，政局長期動盪。
1931年，馬丁內斯任副總統兼國防部長，當時經濟大蕭條，政治腐敗，薩爾瓦多共產黨的影響力急劇擴大。阿圖羅·阿勞霍被迫下臺，提名馬丁內斯爲下任總統。
1932年1月，開始進行地方選舉，共產黨候選人大量當選，但不被政府承認；薩爾瓦多共產黨決定在22日發起暴動，但被馬丁內斯發覺，當即下令逮捕共產黨領袖法拉本多·馬蒂。失去領袖的農民們手持大砍刀，如期發起暴動，但在政府軍的鎮壓下失敗，政府軍隨即展開報復，屠殺了造反的農民三萬餘人。
1932年以後的13年時間裏，薩爾瓦多由馬丁內斯統治。
1934年5月19日，薩爾瓦多宣佈同滿洲國建立外交關係，成爲繼日本之後第二個承認該政權的國家。
1941年太平洋戰爭爆發之後，薩爾瓦多加入了英美等國的反軸心國陣營。
1944年4月，由於經濟癱瘓，知識分子和學生髮起全國總罷工。
1945年5月，馬丁內斯下臺，流亡危地馬拉，後前往洪都拉斯居住。
1979年，改革派革命軍政府上臺，無論是極右派和極左派都不滿意這個政府，衝突發生並演變爲內戰。
1980年，薩爾瓦多國內正式爆發內戰，對峙雙方爲美國支持的政府和古巴支持的法拉本多·馬蒂民族解放陣線。
1992年1月16日，馬蒂陣線與政府簽定《和平協議》，薩爾瓦多結束持續了12年的內戰。
2014年3月，薩爾瓦多舉行總統選舉第二輪投票，執政黨馬蒂陣線候選人、副總統薩爾瓦多·桑切斯·塞倫以50.11%的得票率獲勝，並於6月1日宣誓就職，任期5年
薩爾瓦多，位於中美洲西北部，南瀕太平洋，是古代瑪雅文明的發祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場景色都十分宜人。可是最讓薩爾瓦多聞名於世的，莫過於它那獨一無二，口味溫和的咖啡。
薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。這裏的人們都熱愛着咖啡。薩爾瓦多的咖啡味道均衡度極好。薩爾瓦多咖啡的出口量佔全國出口量的40％。質地最優的咖啡在每年的1月到3月出口，35％的特硬豆出口德國。在20世紀90年代初，薩爾瓦多由於受戰亂的影響，國民經濟受到極大的破壞，甚至摧毀。使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。
在薩爾瓦多，庫斯卡巴帕地區盛產的咖啡豆是最上乘的，它的重量略輕、味道芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的質量已經取得了美國有機物證明學會的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種，最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃1742年，咖啡由加勒比海地區傳入薩爾瓦多（一說1740）。
19世紀中期，薩爾瓦多原有的出口支柱靛藍（Indigo，染料的一種）收到歐洲人工合成染料的發展逐漸衰退，咖啡在政府主導下逐漸成爲主要出口產品。
1856年，首批693袋咖啡豆運往歐洲。一直到第二次世界大戰，歐洲一直是薩爾瓦多的首席咖啡客戶，二戰以後，該地位被美國取代。
20世紀70年代，薩爾瓦多創紀錄的生產了35萬袋咖啡。隨着內戰的加劇，咖啡產業陷入動盪。
薩爾瓦多咖啡生產一度受國內政局不穩的影響，1992年各方簽署和平協議，內戰中止。咖啡產業開始復甦。
咖啡生產現狀
“天災人禍”、“命途多舛”，用來形容薩爾瓦多的咖啡產業面臨的挑戰再合適不過，雖然擺脫了戰爭的陰霾，薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰，這其中包括了：1998年，颶風襲擊；2001年，地震；2002年，火山噴發；2012年，葉鏽病。
儘管挑戰不斷，薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量，根據ICO國際咖啡組織的數據，2008-2012年，薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年，受到葉鏽病災害的影響，國內70%農場感染，產量大幅下降40%左右，排名跌至16。
薩爾瓦多08-13咖啡總產量及排名（單位：000袋，每袋60kg） 內戰造成混亂，令經濟發展受影響，但是卻很諷刺的讓咖啡古種得以保留，時局太混亂，以至於薩爾瓦多的咖啡業者沒能趕上中南美咖啡品種更新的風潮。
薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁（Bourbon， Coffea arabica var. bourbon）,29% Pacas，其餘品種包括Pacamara，Caturra等。
Pacas 品種，1949年首次在薩爾瓦多發現，是波旁種與卡圖拉種的自然雜交品種。
Pacamara 品種，爲 pacas 和 maragogipe （或maragogype）的人工選育品種，1958年首次培育（一說1954）。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種，青出於藍而勝於藍，完美的繼承了母株的優點，既有pacas種的出色口感，生豆顆粒同時繼承了malagogipe的大個頭。Pacamara種被認爲是追求大個頭阿拉比卡種的結果
