風味趨於獨特的印尼麝香貓貓屎咖啡風味口感莊園產區介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-11-21 23:27:56

大靈貓生性孤獨,喜夜行,生性機警,聽覺和嗅覺都很靈敏,晝伏夜出、行動敏捷、聽覺靈敏,性狡猾多疑,故稱狐狸貓。白天隱藏在灌叢、草叢、樹洞、土洞、巖穴中,晨昏開始活動,常在森林邊緣、農耕地附近、溝谷、甚至居民點附近覓食,兩三小時後又回到棲息地。除繁殖期外,基本上營獨。[6]  其善於攀登樹木,也善於游泳,爲了捕獲獵物經常涉入水中,但主要在地面上活動。在活動區內有固定的排便處,可根據排泄物推斷其活動強度。遇敵時,可釋放極臭的物質,用於防身。捕獵時多采用伏擊的方式,有時將身體沒入兩足之間,像蛇一樣爬過草叢,悄悄地接近獵物,突然衝出捕食20世紀50年代中國大靈貓的資源估計超過20萬隻,後經長期過度捕殺,種羣數量逐年迅速下降,至20世紀80年代初中國大靈貓的自然種羣不足2萬隻,至20世紀90年代初,浙江、江西、安徽南部、貴州等地已十分罕見,大靈貓種羣在我國已面臨瀕危。
2007年江西齊雲山自然保護區獸類資源調查與分析表明大靈貓爲稀有種。
在中國以外即使是在狩獵非常嚴重的老撾,也能偶爾被發現;在柬埔寨、越南和緬甸,它是相機追蹤到最常見的哺乳動物;然而,在其他一些地區它已經大範圍滅絕,種羣趨勢下降

貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食,在椰子貓胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。
這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點

2016-08-31 16:59:40 責任編輯:未知

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