一杯咖啡在2分鐘內將喪失70%的風味，而下面這些知識點，絕對上夠你挑着眉說滿2分鐘了。
咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，儘管它很受歡迎，但是很多人對它還不是十分了解。現在就爲你揭祕咖啡背後的 19個小祕密，看完你就知道咖啡來自哪裏、種植一磅咖啡需要多少水，以及貓屎咖啡的前世今生。
1）據說咖啡是牧羊人發現的
最廣泛流傳的是：一位名爲 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發現自己的動物在喫完成熟的咖啡豆後，變得異常興奮。
2）摩卡這個名字來自也門港口穆哈（Mocha）
穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質，這種特質使現在含有巧克力的咖啡被稱作摩卡。
3）兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta
Robusta 更多產、抗病能力更強、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類、含糖量接近 Robusta 的兩倍，因此酸度也更大，香味也更爲複雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。這兩種咖啡還有更細緻的分類，Arabica 的兩大主要品種是波旁咖啡（Bourbon）和鐵皮卡咖啡（Typica）。
4）咖啡樹需要大量的水
人們總在談論生產牛肉要用掉多少水，但據 FoodBev.com 的調查顯示，一磅牛肉需要1800加侖（約6814升）水，而一磅咖啡需要 2500加侖（約9464升）。
5）咖啡豆可以按顏色分類
剛開始爲綠色，當他們開始成熟時，種類不同顏色會變成黃色、橙色或紅色。
6）埃塞俄比亞獨有數千珍貴品種
我們所喝的咖啡來自幾個不同種類，但在埃塞俄比亞的森林之中，有着數千不同品種的咖啡，他們都還未被大規模種植。
7）一株咖啡樹能活200年以上
當它開始發芽發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成濃密的植物，並且存活兩個世紀之久。
8）烘焙師經常一次性購買一年的咖啡儲量
種植咖啡的國家一般是一年一摘（有些是一年兩摘），所以烘培師會一次性購買一年的咖啡儲量，一般通過特殊的儲存技術保持咖啡的新鮮度。儘管綠色的咖啡豆會被放置在倉庫中數月，但他們通常是在烘焙的當天從倉庫中取出。
9）貓屎咖啡確有其事
亞洲狸貓是爲大衆所知會喫野生咖啡果的貓科動物。咖啡果在他們的消化道中進行發酵，然後排出。一般認爲是這個過程給了咖啡都不可思議的風味，但有限的數量使得它們十分昂貴。
如果你覺着這還不算稀有的話，泰國的一個保護區內，大象們也在做着同樣的事，這便是黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）。
10）美國是世界第一咖啡消耗大國
第一名是美國，德國是第二。
11）你可以以很低價格喝到世界上最好的咖啡
咖啡在商品中實在是很特別，因爲即便是最貴的咖啡，帶回家煮就會變得十分便宜。可能 Bill Gates 喝的酒比你喝的貴，但你可以和世界第一富翁喝一樣的咖啡！
12）鑑定師品嚐咖啡時，都是大口大口地喝
爲了能夠對咖啡風味有全面的瞭解，鑑定師們會大口喝咖啡，使它們流串過整個口腔，因爲口腔的不同部分對不同口味的靈敏度不一。（舌頭對應甜味，喉嚨後部對應苦味）。
13） 咖啡風味有專業術語
美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America）創造了一種風味輪（flavor wheel），供烘培師評定精品咖啡的特色和缺陷，包括“杏子味”或“烘焙巧克力味”等正面評價，以及“板結”或“稻草味”等負面評價。
14）咖啡比酒有更多的味道
咖啡香氣特徵約有 1500種，而紅酒中只找到了200種。
15）Espresso（意大利濃縮咖啡）這個單詞不是快的意思
這個單詞來源於拉丁語，意思是指“把…擠出來”。並且，發音不要帶有“X”，除非你想惹咖啡達人生氣。
16）相較於現煮咖啡，Espresso 的咖啡因含量更少
Coffee Chemistry 的達人們分析了數據：一杯80盎司（約合236.6毫升）的咖啡中咖啡因含量約是一杯 1盎司 Espresso 的 2.3倍。以單位體積來算，Espresso 的咖啡因含量是更高，但更小容量意味着你能少些興奮刺激。
17）研磨是製造咖啡的必要環節
採摘後的咖啡豆會很快變質，因此，如果你想做一杯儘可能濃香的咖啡，買回咖啡豆後在家研磨。咖啡店往往會花費數千美金在研磨機上，就爲了保證正確、精準以及高度可調的研磨粒度。
18）咖啡在兩分鐘內喪失70%的風味
根據官方咖啡專家的標準，15分鐘後咖啡就會變味。
