1、選用全脂牛奶(因爲這樣容易打出細密奶泡)

2、要有充足的蒸汽(咖啡機要求有乾燥而充足蒸汽量，同時蒸奶棒要夠長，可以深入奶缸底部)

3、瞭解了奶泡成形的原理(就是空氣被乳脂肪包裹住，產生奶泡，而且乳脂肪越穩定，那樣越能產生細密奶泡)

4、如果是加熱產生溫度過高的話，那就破壞了乳脂肪的穩定和營養，還有香氣及口感。所以切記!加熱超過70攝氏度，就破壞了乳脂肪，無法產生細密奶泡。

5、蒸奶過程中，最重要的要靠聽覺，聽到“次次”的空氣聲，說明在產生細密的奶泡，如果是“泊泊”的聲音，那說明在吹出大而粗的奶泡，要稍微提起點奶缸，讓次次聲音再次產生。如果沒有聲音，說明只是在加熱牛奶而已。

一位好的Barista重點不僅僅是打出奶泡，而是打出新鮮而適合這杯咖啡的奶泡和牛奶，那纔是最重要的，一直很反感那些打出大量奶泡，但是又很隨意的浪費奶泡的吧檯手，似乎，太注重了打奶泡的樂趣，而忽視了自己在做的——咖啡飲料。

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