它取得的成果也會令你對巴西咖啡刮目相看的，丹麥出名咖啡師傅特勒爾斯.保爾森就是以“達特拉香甜總彙”的濃縮咖啡配方，贏得2005國際杯咖啡師大賽冠軍。2006年克勞斯.湯姆森也以“達特拉甜密總彙”爲基豆，調配哥斯達黎加的拉米尼塔莊園咖啡，拿下2006年國際杯咖啡師大賽冠軍

巴西被稱爲咖啡的王國，它是國際上最大的咖啡生產國和出口國，咖啡產值獨佔國際30%以上，全球有1/6的咖啡都是在這兒生產的，巴西也是繼美國之後，國際第二大的咖啡消費國，這兒大概有30萬的農民從事咖啡種植業，它承載了巴西經濟發展的重任，同時也影響着國際咖啡的發展，要知道絕大多數的速溶咖啡都以巴西咖啡爲主要原料的雖然巴西咖啡年產值達全球的30%到35%，佔國際第一位，但可惜的是沒有一種巴西豆稱得上是尖端的咖啡。滿山遍野的咖啡樹，分佈在巴西的南部產地。與中南美洲其他咖啡出產國的海拔對比，巴西顯着偏低，農場的海拔多半在600～1000米左右，即使三大精品產區的南米納斯、塞拉多和摩吉安納，也很少超越1300米。巴西的地勢對於咖啡種植來說過於平坦單調，欠缺能賦予咖啡豐富滋味因子的微型氣候，也因此對比適合栽種無需遮蔭的卡杜拉、新國際和卡杜艾巴西咖啡有很多種類，很難說它有什麼格外的風味，沒有格外拔尖的優點，也沒有顯着的缺點，大多數爲中酸、口感潤滑，主打的是溫和順口、醇厚度佳與甜感足，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，滋味不會有太大的變化；而且油質對比豐富。所以巴西的咖啡豆最適合與其它咖啡豆混合來製作意大利濃縮咖啡，它能在濃縮咖啡的表面形成黃金色的泡沫，並使咖啡帶有微酸的口味和悠長的餘味。實際上，一切大的咖啡烘焙商經營的拼配咖啡裏都有某些產自巴西的鳥屎咖啡巴西的研究單位根據巴西氣候較單調的特性，開發出半日曬法以縮短處理時間。咖啡果去除果肉後，將沾滿果膠層的豆莢曝曬一至三天，再用機器烘乾到12％的含水率，即可放入儲存容器。巴西半日曬方式大幅縮短作業時間（傳統日曬法費時二至三週），也降低咖啡豆染上異味的機會，質量得到大幅提高。而且，半日曬法還繼承了日曬法提高甜味的優點，卻少了不巴結的土味，並增強果香與甜感，最適合單品，半日曬法因此成了巴西精品豆的必備“行頭”，贏得國際咖啡專家的好評