芳香、純正、略酸的薩爾瓦多梅賽德斯莊園咖啡風味口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 梅賽德斯莊園 > 2024-09-29 08:18:34

這座古城是在伸入大西洋的半島上建造的，佔據一個多山的島的末端，有一個陡坡將其分爲上面的城市

薩爾瓦多風光

和下面的城市（上、下城），可以通過升降機到達或徒步爬上去。沿着陡坡而保留的城牆呈拱形。上城能俯瞰下面城市人們的活動。上城擁有巴洛克式建築羣和許多小廣場、公用的建築物、住所以及花園。它們古樸典雅，保持得比下城更好些。這裏的街道衆多而狹窄，路面上有着各式各樣的圖案花紋，是用黑色和白色的石子鋪築成的；下城有位於港口附近的莫德羅市場，在這裏的房屋和人們的活動是圍繞港口和商業展開的，這裏販賣奴隸的活動曾經非常盛行，如今已是異常繁華熱鬧的手工藝品市場巴伊亞文化源於當年的非洲奴隸文化，而且非洲人的傳統音樂、舞蹈、藝術、食品和生活習慣都可以在巴伊亞地區找得到和看得到。在薩爾瓦多的廣場上，常常能看到黑人婦女在爲非黑人的女孩子編織細小的辮子，有的黑人在賣黑人喜用的飾品、樂器和毯子，種種活動帶給異域來的旅遊者一種強烈的感官刺激。這座古城在今天仍然是巴西黑人文化發展和傳播的中心。如果幸運的話能有機會一睹神祕莫測的康多拜(Candomble)宗教儀式。

飲食文化

除了音樂之外，最能體現摻雜融合的要算當地的飲食。巴西的菜餚原本就十分豐富，巴伊亞的飲食更具創意。葡萄牙人帶來肉食和甜點，印第安人貢獻出樹薯、堅果和可可豆，西非人加入棕櫚油、草藥辣椒和椰奶。Moqueca這道菜就是將軟殼蟹和蝦加入香草、番茄、大蒜、洋蔥和椰奶，在非洲棕櫚油中小火翻炒，再配上椰奶米飯。一直認爲椰奶只在甜食和飲料中使用，巴伊亞人竟然將椰奶混同辣椒和黃姜來炒菜燜飯，十分美味

薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，當香味不太濃。

薩爾瓦多咖啡-洗溫泉的咖啡

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB=高地，HEC=中高地，CS=低地.

薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種，帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種，與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。

聖誕農園的咖啡的有趣的地方是：它的精製方法是有祕密的，使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。這個農園所處位置是肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水，所以在生豆加工時全部使用了這天然溫泉水；世界上種植咖啡的農園很多，但使用這種方法還是很稀少的。

《薩爾瓦多咖啡豆|w.kaf.name薩爾瓦多咖啡是指產於南美洲小國薩爾瓦多的咖啡豆文老師》

關於這個溫泉的補充說明：源泉的水溫度爲85度，使用2英寸的管子將源泉水導流到六個不同標高的溫泉水池，到第六個溫泉水池時的溫度爲32~34度，然後用這冷卻後的溫泉水來加工咖啡生豆。這個溫泉水一年四季不斷的湧流着，當地人都喝這溫泉水，它的PH值爲8.02，含有能使咖啡發甜的成份