埃塞俄比亞位於北緯6度~9度,東經34度~40度之間,處於非洲之角的中心,是內陸國。東與吉布提、索馬里毗鄰,西北和蘇丹交界,北接厄立特里亞,南和肯尼亞接壤。[5]
地形
埃塞俄比亞境內以山地高原爲主,大部屬埃塞俄比亞高原,中西部是高原的主體,佔全境的2/3,東非大裂谷縱貫全境,平均海拔近3,000米,素有“非洲屋脊”之稱。高原四周地勢逐漸下降。北部的達羅爾窪地降到海平面以下113米,爲全國最低點。紅海沿岸爲狹長的帶狀平原。北部、南部、東北部的沙漠和半沙漠地區約佔全國面積的25%。西門山脈的達善峯海拔高度爲4,623米,爲埃塞俄比亞全國最高峯。[6]
氣候
埃塞俄比亞由於緯度跨度和海拔高度差距較大,雖地處熱帶,但是各地溫度冷熱不均。每年6-9月爲大雨季,10-1月爲旱季,2-5月爲小雨季。由於不同季節和地區降雨不均,易出現局部乾旱。氣溫範圍爲9.7℃-25.5℃。年平均溫度爲16℃。[5]
水文
境內河流湖泊較多,青尼羅河發源於此,但利用率不足5%
耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種(有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒),後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成,包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈瑪Hama,碧洛亞,皆採用水洗,但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之,增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫,四季如春,夏天微風徐徐,涼而不熱,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種,每戶產量不多,是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。
所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香。而,本季雪菲幹香的藍莓味尤其突出,磨完粉後滿屋的藍莓香耶加雪啡採用最古老的日曬處理法,但1972年,埃塞俄比亞爲了提高品質而引進中南美的水洗技術,使得耶加雪啡的茉莉花香與柑桔香更爲清澈脫俗,一躍成爲世界精品豆的絕品,精湛的水洗技術功不可沒,70年代以後基本以水洗爲主,然而,近兩年來耶加雪啡一反常態,頻頻推出令人驚豔的日曬豆!日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準,曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子,日曬過程又再剔除破損或發黴的果子,兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆,含水量降到12%,再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨,取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後,最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆,層層把關篩選,造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗,並有濃郁的迷人果香
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2016-09-02 10:56:43 責任編輯:未知
單品咖啡
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