咖啡師(理論知識比重表)

項目

初級咖啡師/分數

咖啡師/分數

高級咖啡師/分數

一、關於咖啡的基礎知識

1咖啡與健康的關係

5

5

2

2、咖啡的產地與品種

4

4

3

二、飲用咖啡前的準備工作

1、咖啡的烘焙的方法

5

5

1

2、咖啡的研磨的方法

5

5

1

3、咖啡烘焙及研磨過程中需要注意的問題

10

10

2

三、咖啡的輔料與包裝

1、咖啡伴侶的基礎知識及注意事項

8

6

3

2、牛奶，奶油類咖啡輔料的基本知識及使用注意事項

6

5

2

3、影響咖啡包裝的因素有那些

6

8

2

4、不同輔料對於咖啡口味的影響及其在實際中的運用

10

8

5

5、選擇包裝類型的目的及在不同的情況下選擇不同的包裝

8

6

5

四、咖啡飲品的種類及製作方法

1、咖啡飲品的種類

8

8

3

2、咖啡飲品的製作方法

10

8

5

五、公共關係與社交禮儀

1、社交禮儀行爲的方式以及適用範圍

5

5

5

2、宗教文化知識與世界各國文化風俗

5

5

5

六、人事建設和員工管理

1、人事計劃和員工招聘

——

2

4

2、人事管理和員工關係

——

2

6

3、團隊建設，員工培訓與發展，員工職業生涯設計;

——

2

10

七、咖啡店的選址與經營

1、咖啡館的選址和資金預算

1

2

5

2、咖啡店的設計

2

2

5

3、經營咖啡店

2

2

6

八、咖啡館營銷

1、市場營銷和產品營銷策略

——

——

10

2、公關管理

——

——

10

合計

100

100

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