作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-05 05:06:05
咖啡師(理論知識比重表)
項目
初級咖啡師/分數
咖啡師/分數
高級咖啡師/分數
一、關於咖啡的基礎知識
1咖啡與健康的關係
5
5
2
2、咖啡的產地與品種
4
4
3
二、飲用咖啡前的準備工作
1、咖啡的烘焙的方法
5
5
1
2、咖啡的研磨的方法
5
5
1
3、咖啡烘焙及研磨過程中需要注意的問題
10
10
2
三、咖啡的輔料與包裝
1、咖啡伴侶的基礎知識及注意事項
8
6
3
2、牛奶,奶油類咖啡輔料的基本知識及使用注意事項
6
5
2
3、影響咖啡包裝的因素有那些
6
8
2
4、不同輔料對於咖啡口味的影響及其在實際中的運用
10
8
5
5、選擇包裝類型的目的及在不同的情況下選擇不同的包裝
8
6
5
四、咖啡飲品的種類及製作方法
1、咖啡飲品的種類
8
8
3
2、咖啡飲品的製作方法
10
8
5
五、公共關係與社交禮儀
1、社交禮儀行爲的方式以及適用範圍
5
5
5
2、宗教文化知識與世界各國文化風俗
5
5
5
六、人事建設和員工管理
1、人事計劃和員工招聘
——
2
4
2、人事管理和員工關係
——
2
6
3、團隊建設,員工培訓與發展,員工職業生涯設計;
——
2
10
七、咖啡店的選址與經營
1、咖啡館的選址和資金預算
1
2
5
2、咖啡店的設計
2
2
5
3、經營咖啡店
2
2
6
八、咖啡館營銷
1、市場營銷和產品營銷策略
——
——
10
2、公關管理
——
——
10
合計
100
100
100
2014-07-25 12:21:01 責任編輯:未知
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