風味特佳的巴西咖啡精品咖啡風味口感莊園產區特點品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-20 14:25:57

巴西位於南美洲東南部,地跨西經35到西經74度,北緯5度到南緯35度。東臨南大西洋,北面、西面和南面均與南美洲任意一個國家接壤(智利除外)。北鄰法屬圭亞那、蘇里南、圭亞那、委內瑞拉和哥倫比亞,西界祕魯、玻利維亞,南接巴拉圭、阿根廷和烏拉圭。海岸線長約7400公里。領海寬度爲12海里,領海外專屬經濟區188海里已探明鐵礦砂儲量333億噸,佔世界總儲量9.8%,居世界第五位;產量3.55億噸,居世界第二位;出口量也位居世界前列。巴西29種礦物儲量豐富,鎳儲量600萬噸,佔世界鎳儲量的4.0%,主要分佈在戈亞斯州和米納斯吉拉斯州。錳、鋁礬土、鉛、錫等多種金屬儲量佔世界總儲量的10%以上。鈮礦儲量已探明455.9萬噸,按當前消費量夠全球使用800年。此外還有較豐富的鉻礦、黃金礦和石棉礦。煤礦探明儲量101億噸,但品位很低。2007年以來,巴西在東南沿海相繼發現大油氣田,預計石油儲量將超過500億桶,有望進入世界十大石油國之列。森林覆蓋率達57%。木材儲量658億立方米。水力資源豐富,擁有世界18%的淡水,人均淡水擁有量29000立方米,水利蘊藏量達1.43億千瓦/年巴西一詞出自繁衍於巴西海岸的巴西紅木(英語:Brazilwood),巴西紅木在葡萄牙語中稱爲“葡萄牙語:pau-brasil”,其中brasil意爲像炭火一樣紅,由拉丁語brasa(“炭火”的意思)與後綴-il(來自-iculum或-ilium)構成。巴西紅木所產生的深紅色染料,引起了歐洲服裝業的重視,並引起了巴西早期的商業性開發。16世紀期間,當地原住民採伐大量的巴西紅木,由歐洲商人(多數來自葡萄牙,也有一部分來自法國)銷往歐洲

巴西有許多大型的農場,經營一望無際的咖啡園,他們使用機器採收,並且使用機器烘乾,自動化的效率很高,儼然把咖啡當成一般農業材料,完全棄風味與不顧。因此,很多精選咖啡公司乾脆不賣巴西豆,以免自貶身價。在精選咖啡店裏,偶爾還是會出現巴西的“聖多斯咖啡”(santos),不過都是“波旁聖多斯”(bourban santos),而非低價的“平豆聖多斯”。聖多斯是波旁種的後裔,因此聖多斯港出口而得名。這種咖啡樹在開始結果的前三四年間,所生出來的豆子小而彎曲,風味特佳,成爲“波旁聖多斯”。之後,豆子變大,形狀平坦,不再彎曲,成爲“平豆聖多斯”,風味已大不如前。在臺灣地區,到處可見到巴西咖啡,不過大都是平豆聖多斯,其實,巴西各地還是有優良品質的咖啡豆,會以自己的名稱賣到市場上,不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種,生豆的顆粒很小,彎曲很明顯,中央線呈現紅絲,有“紅中心”(red center)的別號。波旁豆的口感飽滿,濃厚芳香,像喝陳年老酒一般,非常值得一試巴西在自然條件上看,處於熱帶地區,北部爲熱帶雨林氣候,終年炎熱潮溼,適於熱帶作物生長,咖啡樹爲喜陽作物,充足的陽光爲其生長的條件。從歷史上看巴西長期爲葡萄牙殖民地,爲滿足西歐需求,長期進行單一農作物種植,發展熱帶種植園經濟,由此巴西的咖啡在很長的一段時期類是其支柱產業。從市場上看,咖啡及其加工產品由於富含咖啡因,有振奮精神的作用,對於腦力勞動者爲主的工作羣體具有重要作用,因此在現代社會中作用巨大,所以市場廣闊。綜上,巴西咖啡產量爲世界第一了巴西咖啡,泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多,正如其他阿拉伯咖啡一樣,巴西咖啡被稱爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的,它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有 21個州,17個州出產咖啡,但其中有4個州的產量最大,加起來佔全國總產量的98%,它們是:巴拉那(Parana)州、聖保羅(Sao Paulo)州、米拉斯吉拉斯(Minas Gerais)州和聖埃斯皮裏圖(Espirito Santo)州,南部巴拉那州的產量最爲驚人,佔總產量的50%

2016-09-06 14:13:44 責任編輯:未知

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