味道特別香醇的印尼麝香貓咖啡風味口感產區特點品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-09-29 04:47:40

大靈貓的雄獸在睾丸與陰莖之間,雌獸在肛門下面的會陰部附近都有一對發達的囊狀芳香腺,雄獸開啓的香囊呈梨形,囊內壁的前部有一條縱嵴,兩側有3-4條皺褶,後部每側有兩個又深又大的凹陷,內壁生有短的茸毛;雌獸開啓的的香囊大多呈方形,內壁的正中僅有一條凹溝,兩側各有一條淺溝。香囊中縫的開口處能分泌出油液狀的靈貓香,起着動物外激素的作用大靈貓是季節性繁殖的動物,野生大靈貓出生13—15月齡時,就可達到性成熟,[7]  人工養殖條件下,一般在2歲左右才達性成熟。雄性體重達到6千克以上,雌性約5千克時,才具有繁殖能力。大靈貓每胎2~4仔,發情期多集中在每年的1~3月份,懷孕期爲70~74天,每年的4~5月份爲產仔高峯期20世紀50年代中國大靈貓的資源估計超過20萬隻,後經長期過度捕殺,種羣數量逐年迅速下降,至20世紀80年代初中國大靈貓的自然種羣不足2萬隻,至20世紀90年代初,浙江、江西、安徽南部、貴州等地已十分罕見,大靈貓種羣在我國已面臨瀕危。
2007年江西齊雲山自然保護區獸類資源調查與分析表明大靈貓爲稀有種。
在中國以外即使是在狩獵非常嚴重的老撾,也能偶爾被發現;在柬埔寨、越南和緬甸,它是相機追蹤到最常見的哺乳動物;然而,在其他一些地區它已經大範圍滅絕,種羣趨勢下降
麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。
這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓),雖然來自臭臭的便便,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡喫肥美多漿的咖啡果子,但堅硬的硬果核(生豆)無法消化,隨糞便排出,清洗乾淨之後,就成爲Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它爲“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是蒐集麝香貓的排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由於產量稀少,並且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。傳統上,咖啡果子是透
麝香貓
麝香貓
過水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,最後取出咖啡豆,然而,Luwak卻是利用體內自然發酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊風味

2016-09-07 14:21:08 責任編輯:未知

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