一杯咖啡在2分鐘內將喪失70%的風味，而下面這些知識點，絕對上夠你挑着眉說滿2分鐘了。（來源：華麗志） 

咖啡

咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，儘管它很受歡迎，但是很多人對它還不是十分了解。現在就爲你揭祕咖啡背後的 19個小祕密，看完你就知道咖啡來自哪裏、種植一磅咖啡需要多少水，以及貓屎咖啡的前世今生。

關於咖啡的18條冷知識

1）據說咖啡是牧羊人發現的

最廣泛流傳的是：一位名爲 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發現自己的動物在喫完成熟的咖啡豆後，變得異常興奮。

2）摩卡這個名字來自也門港口穆哈（Mocha）

穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質，這種特質使現在含有巧克力的咖啡被稱作摩卡。

3）兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta 

咖啡品種

Robusta 更多產、抗病能力更強、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類、含糖量接近 Robusta 的兩倍，因此酸度也更大，香味也更爲複雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。這兩種咖啡還有更細緻的分類，Arabica 的兩大主要品種是波旁咖啡（Bourbon）和鐵皮卡咖啡（Typica）。

4）咖啡樹需要大量的水

人們總在談論生產牛肉要用掉多少水，但據 FoodBev.com 的調查顯示，一磅牛肉需要1800加侖（約6814升）水，而一磅咖啡需要 2500加侖（約9464升）。

5）咖啡豆可以按顏色分類 

咖啡豆可以按顏色分類

剛開始爲綠色，當他們開始成熟時，種類不同顏色會變成黃色、橙色或紅色。

6）埃塞俄比亞獨有數千珍貴品種

我們所喝的咖啡來自幾個不同種類，但在埃塞俄比亞的森林之中，有着數千不同品種的咖啡，他們都還未被大規模種植。

7）一株咖啡樹能活200年以上 

一株咖啡樹能活200年以上

當它開始發芽發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成濃密的植物，並且存活兩個世紀之久。

8）烘焙師經常一次性購買一年的咖啡儲量

種植咖啡的國家一般是一年一摘（有些是一年兩摘），所以烘培師會一次性購買一年的咖啡儲量，一般通過特殊的儲存技術保持咖啡的新鮮度。儘管綠色的咖啡豆會被放置在倉庫中數月，但他們通常是在烘焙的當天從倉庫中取出。

9）貓屎咖啡確有其事

亞洲狸貓是爲大衆所知會喫野生咖啡果的貓科動物。咖啡果在他們的消化道中進行發酵，然後排出。一般認爲是這個過程給了咖啡都不可思議的風味，但有限的數量使得它們十分昂貴。

黑色象牙咖啡

如果你覺着這還不算稀有的話，泰國的一個保護區內，大象們也在做着同樣的事，這便是黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）

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