▪從語言文字上看，《康熙字典》既無“咖”字，又無“啡”字，更無“咖啡”一詞，可知清朝初期中國人尚未接觸到咖啡。來華的外國人何時何地在中國煮、喝他們自己帶來的咖啡，似乎已很難確定了。不過據現在所查知，在鴉片戰爭以前的嘉慶年間，來到中國當時最大的通商口岸廣州的洋人已經在煮、飲自己帶入的咖啡。 “外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼飯後飲之，雲此酒可消食也”。據《廣東通志》所說的番鬼、黑酒、飯後飲、能幫助消化等判斷，所謂黑酒，應該是指咖啡。

▪咖啡樹的種植在中國最早開始於臺灣地區，大陸地區的種植則是由一位法國傳教士1892年在我國的雲南省引種成功的。之後,廣東,廣西,海南等省份也有少量種植。

▪中國出現經營性的咖啡館則大概在清末。據清末民初之人徐珂敘述：“飲咖啡：歐美有咖啡店，略似我國之茶館。天津上海亦有之，華人所仿設者也。兼售糖果以佐飲”。徐珂的書採取了許多清人筆記，可見到了民國，咖啡館或大飯店酒店賓館所附的咖啡廳在各大城市已普遍出現。