略帶木質和草藥味的印尼曼特寧咖啡莊園產區風味口感特點介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-06-29 08:45:01

曼特寧名字由來：
 
最早出現在二戰後，日本人誤把最早栽種咖啡的曼代寧族，發音爲曼特寧，沿用至今。
曼特寧的主產區在亞齊特區和北蘇門答臘省，兩地所產的阿拉比卡高佔印尼全國阿拉比卡總產量的85%。精品咖啡界所稱的蘇門答臘咖啡，也指的是這兩個區。
 
再細分
 
亞齊特區：塔瓦湖 蓋優山 蓋優族 亞齊咖啡 蓋優曼特寧 塔肯貢曼特寧
北蘇門答臘：多巴湖 林東 曼代寧族 巴塔克族 曼特寧咖啡 黃金曼特寧
品種爲：鐵比卡 TimTim  BorBor和Ateng系列，而後三種被歐美成爲魔鬼雜種。
因爲是羅巴斯塔和阿拉比卡雜交種，而非純阿拉比卡種，所以歐美瞧不上，但如今，TimTim和Ateng已高佔蘇門答臘咖啡的70%。
美國精品界有兩支高檔蘇門答臘咖啡:“伊斯坎達”（Iskandar）和“亞奇之金”（Aceh Gold）皆由哥斯達黎加的拉米尼塔（La Minita）經銷。選取的均爲塔瓦湖和多巴湖的極品豆。
蘇門答臘獨特的溼刨法
由於蘇門答臘氣候潮溼，先民因地制宜，發展出獨門的溼刨法。
咖啡果去皮後，直接將帶殼豆置入裝水容器，出去漂浮的瑕疵豆後，將沉入水底的帶殼豆暴曬一到兩天，豆體含水率達30%~50%，豆體仍半乾半軟狀，用泡殼機磨掉種殼再曬，約兩天含水率達12%~13%，大功告成。
這種溼刨法縮短了咖啡豆的發酵期，酸味大大降低，同時濃厚度增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質和草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”。
曼特寧咖啡
咖啡豆中，曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度表露無遺。曼特寧的苦中帶甜，甚至摻雜着一點點黴味，迷惑了許多追求者，彷彿中了毒似的不能戒掉

2016-09-12 14:01:39 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄