藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植。

由於日本始終投資牙買加咖啡業，藍山咖啡大都爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。藍山咖啡90%爲日本人所購買。由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求咖啡是牙買加的主要經濟作物，島上遍佈咖啡種植莊園。但只有在聖·安德魯、波特蘭、聖·託瑪斯和聖·瑪麗四個行政區域內，經過牙買加咖啡產業委員會（Coffee Industry Board of Jamaica，CIB）認證的，藍山山脈中海拔 2,000英尺以上地區種植的咖啡才被允許稱爲牙買加藍山咖啡。

 

 最古老的藍山咖啡莊園----瓦倫福德

 

 

 

牙買加咖啡產業委員會成立於1950年6月，運用政府的權威對咖啡的種植與加工實行嚴格的管理，以保證和進一步提高牙買加咖啡的品質。

 

 最古老的藍山咖啡莊園----瓦倫福德      最古老的藍山咖啡莊園----瓦倫福德

 

 

 

牙買加咖啡產業委員會擁有100%牙買加藍山咖啡®和100%牙買加高山咖啡®的註冊商標，經過嚴格的認證後授權給爲數不多的咖啡種植莊園與加工廠商使用，其中就有瓦倫福德莊園建立的瓦倫福德咖啡有限公司。

 

                    最古老的藍山咖啡莊園----瓦倫福德

 

 

 

今天的瓦倫福德咖啡有限公司是一個牙買加政府擁有全部股份的非上市企業。公司的藍山咖啡種植園位於聖·安德魯地區和波特蘭地區交界處的藍山山脈中心區域，高山咖啡種植園則位於克拉倫登、聖·凱瑟琳和聖·詹姆士地區。公司的業務貫穿了從種植、初加工、生豆存儲與銷售，到咖啡烘焙與熟豆銷售在內的咖啡生產全過程，並在近年開發了新的相關產品。牙買加咖啡產業委員會成立後，與瓦倫福德咖啡有限公司建立了長期而緊密的合作關係。牙買加現行有關咖啡種植、加工的國家標準大部出自瓦倫福德咖啡有限公司。也正因爲如此，加之牙買加咖啡產業唯一國有企業的特殊身份，使許多人將瓦倫福德咖啡有限公司與牙買加咖啡產業委員會混爲一談，以至於雙方都只能不厭其煩的加以經常解釋
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