中國咖啡網
尼加拉瓜咖啡屬於中南美風格的咖啡，酸度雖不是很高，但卻感覺清爽。醇度同樣不高，但是整體的感覺上卻是恰到好處，既不淡薄又不太濃厚。讓人更容易接受。在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道，這也是尼加拉瓜咖啡的一大特點吧。雖然不像肯尼亞咖啡那樣明顯，但是美好的感覺溫柔婉約一點又有何妨呢？

 

細膩柔滑的口感與均衡的味覺感受

 

咖啡在口中那種絲絲縷縷的感受是最讓人着迷的。這種細膩的口感可以把咖啡的味道發揮的更爲完全和細緻，讓味覺神經能夠更充分的體驗豐富的咖啡味道。柔滑的口感能夠減少豐富味道所帶來的雜亂的感覺，能夠更清楚的記憶不同的味道所帶來的不同的感受

幹香氣富有巧克力的風味，並伴有榛子與可可的香味。溼香氣同樣具有巧克力的味道，並伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的檸檬果酸與悠長的可可回味非常美妙致香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式 ，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視天意莊園位於迪匹多(Dipilto)，在海拔高度1,350公尺以上的10個地塊種植咖啡。現任莊園主米賽亞(Misael Sauceda Olivera)自父親波菲里奧紹塞達（PorfirioSauceda)繼承該莊園時，咖啡種植面積只有兩個地塊，接着再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。在莊園主的努力下，天意莊園數度入圍COE。不斷精進咖啡生豆質量的天意莊園，2007年入圍時還在第24名，2008年即提升至第4名，更在2012年勇奪亞軍。

 

　　這是我們店在最近拿的第四款尼加拉瓜的咖啡豆了，不管每款不同的莊園名稱，我們可以發現到這些尼加拉瓜咖啡，在生豆品種和後製處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，尼加拉瓜較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype)，近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的Maracaturra、象豆和帕卡斯結合的Pacamara，或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種Javanica，有了這些新品種和處理法的加入，讓尼加拉瓜咖啡散發出與以往截然不同的迷人韻味