耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。 

所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲幹香的藍莓味尤其突出，磨完粉後滿屋的藍莓香。 

用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類： A類爲水洗處理法，等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分GR-1;GR-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味; B類爲日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，GR-1;GR-3;GR-4;GR-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果.. 耶加雪菲沖泡辦法：水溫，85到90攝氏度比較好。耶加雪菲偏酸，少苦，喝後口裏還有少許甜。愛樂壓對粉的粗細要求不高，粉細和水溫高時泡時間短點，粉粗和水溫低泡的時間長點，但1至2分鐘足夠了。粉水比例1：12至1：18區間，每個人喜好不同，找出自己喜歡的口味就可以了，並不是別人說好的就適合自己。如果一開始不習慣咖啡的苦可以先加方糖或咖啡伴侶，然後逐日減少至適應黑咖啡，通常一週可以了。 耶加雪菲咖啡豆中淺烘焙：耶加雪菲咖啡豆，中淺烘焙，好的咖啡豆千萬不要深烘，多保留些自然的特色;不過既然烘焙了，高溫中發生了理化反應，都200度了還能保留什麼自然，估計也是咖啡豆烘焙後的臆想吧