中國咖啡網大多數咖啡豆都採用水洗，但亦有少量絕晶豆刻意使用日曬法，以增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的“地域之味”。咖叫F樹多半栽在農民自家後院或與農田其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎名豆幾乎都出自上述幾個咖啡村落與小區。
所謂的“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或青檸檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。筆者的品嚐經驗只有一句話：“咖啡入口，百花盛開！場除似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外，細緻的醇厚度猶如絲綢一般，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式耶加雪菲是西達莫的一個副產區。這個小鎮位於西達莫的西北邊，依山伴湖，是埃國平均海拔最高的咖啡產區之一。但這裏的生產方式與風味太突出了，致使埃國咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，故從西達莫獨立出來，自成一派，也成爲非洲最負盛名的產區。
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點類似比利時僧倡栽種麥子釀啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社構建而成，包括霧谷附近的依迪多、哈福沙、哈馬（Hama）、畢洛亞（Bdon）90+是一個垂直整合的咖啡豆生產商，在國際上有非常好的知名度與信譽，專注在精品咖啡的生產，並致力於與農民建立深入長期的關係。自2007年創立以來，頻頻獲得Coffee Review評分90分以上，在全球大大小小的咖啡比賽中都能看到90+的蹤跡。質館也很有幸能拿到這款耶加雪菲日曬咖啡豆，給國人分享。
我們選擇淺烘焙，在降低苦味的基礎上最大程度的保留風味、果酸和醇厚度，還原SCAA咖啡豆原始的感覺。
什麼是精品咖啡？
精品咖啡（Specialty Coffee)是一個專有名詞，而不是形容詞。
精品咖啡是經過國際杯測師杯測後取得SCAA(美國精品咖啡協會）評分標準在80分以上的咖啡豆。
隨着咖啡的普及，從速溶到拼配，人們已經有更高的追求——第三波咖啡新浪潮，創新體驗，必選精品咖啡耶佳的成名是因爲其水洗處理法帶出的標誌性柑橘檸檬花，還帶有檸檬紅茶的味道，而現在更令人稱道的是其日曬的熱帶水果味。耶佳雪菲因爲其易識別的風味，受到了許多咖啡愛好者的追捧，也讓許多初步接觸到咖啡的人感受到了有別於之前速溶，星巴克的味道。
當然耶佳雪菲也會弄出一點小的烏龍。
由於耶佳本身顆粒小豆子爲主，所以適合中淺烘，畢竟是原生種，不可能和中南美洲的豆子以大小出口的豆子一樣均勻。耶佳的分級以物理缺陷和杯測品質綜合打分。所以其實原生豆子大小並不一致，但是現在市面上的耶佳大小卻出奇的一致，就是不大。參考一下西達摩日曬G3其實就可以知道原生種長什麼樣子，然而還有看見豆商生豆資料寫耶佳豆種爲鐵畢卡。按常理果酸味那麼豐富，也應該是波旁。
耶佳雪菲作爲當之無愧的第三波咖啡代表，其特色之一就是其易於識別的風味。第二易於在a值55的時候表現出其特色，比對起傳統的中南美洲水洗豆需要更深的烘焙度，可能適合的a值在25~40左右。
至於爲何，儘管有人喜歡拿一張圖表去解釋烘焙溫度時間長了風味酸味會降低，苦味會增加，但是實際上咖啡的口感和咖啡豆本身都是很奇妙的東西。不是說酸味燒沒了剩下的就都苦味了，也並不是說酸味這些香氣物質是固定不變的。而圖表沒有告訴我們，這些損失的香氣香味依然可以轉化成其他物質。我們口腔感覺的複雜程度並不是圖片上幾根線畫畫上去的。
咖啡豆是植物果實的一種，同時也是一種農作物。而耶佳雪菲的存在更好的詮釋了咖啡是水果這一個屬性。第三波特質咖啡一直想詮釋出咖啡的地域風味，至於這個問題看看反文化的咖啡風味輪就可以知道，有近一半的有關於水果的風味描述。還有許多讓人一看就能想到是水果的特徵，以下不做贅述。而耶佳的風味大家可以對號入座進行比對
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