尼加拉瓜首都馬那瓜（Managua）位於國境西部，地處馬那瓜湖南岸，並由此得名。西北距太平洋岸科林託海港140公里。海拔55米。是一座風景秀麗的西班牙式城市。因地處太平洋火山活動地震帶東側，100年多來，該市曾爆發過4次強烈地震，其中以1972年12月的一次對城市的破壞最爲慘重。重建的馬那瓜，在減少人口密度、大企業遷移外地和提高建築防震能力等方面採取了許多重要措施。馬那瓜一詞來自印第安人的納華爾語，其含義有兩種解釋，一是“墨西哥人的地方”，二是“水邊”。大約1萬年前，馬那瓜湖畔就有人類活動，從阿考林克遺址可以看到古代人類活動留下的遺蹟。由於地震等自然災害，居民曾多次遷移。16世紀初西班牙人征服尼加拉瓜時，這裏還是一個比較重要的印第安人村鎮。1846年成爲城市。1852年被定爲共和國首都。從此這裏成爲全國的政治中心
尼加拉瓜位於中美洲中部，它西瀕太平洋，東臨加勒比海。北中部爲高地，東部爲海岸平原，屬中美洲火山帶一部分。東部平原高溫多雨，屬熱帶海洋性氣候。適宜的氣候，爲咖啡的種植提供了優良的生長環境。

優質的尼加拉瓜咖啡，種植在該國的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱產業，每年生產近十幾萬噸咖啡豆。很多品嚐過尼加拉瓜咖啡的人，通常會認爲它和薩爾瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡沒什麼區別。它香氣濃郁，柔滑細緻，餘味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊涵的味道。

在許多國家，由於政治原因，咖啡生產會受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜。隨後是一段舉棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地（其中包括許多種植園），這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不足60萬袋。現在政府已開放咖啡業，由私人業主掌握了市場。最好的咖啡產於馬塔加爾帕的西諾特加和新塞哥維亞，它酸度適中，芳香可口，十分令人喜愛尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視。

Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式 ，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多尼加拉瓜 Nicaragua 2005 CoE (Cup of Excellence) 競賽優勝咖啡豆，即競賽得獎咖啡豆，產量很少，比較難得。外觀非常整潔，基本不用挑揀，建議烘焙方式一爆中段左右下豆、cinnamon roast 肉桂烘焙度。

尼加拉瓜 Nicaragua，因多湖泊、火山，故有“火山湖泊之國”之稱。富含礦物質的火山土，造就品質優異的咖啡豆。因火山灰土壤而出產的最盛名的咖啡是，夏威夷可那kona。

The Cup of Excellence is the most esteemed award given out for specialty coffees. These awards come from a strict competition that selects the very best ... Cup of Excellence 競賽會，由一個美國的非營利性組織咖啡競賽評選。這類競賽會持續數十天，咖啡評審團和國際級的專業杯測者嚴厲評鑑後，僅有極少量獲選優勝咖啡豆的最高榮耀。而後組織者向全世界的出價人拍賣咖啡豆，競爭往往異常激烈