獨特的酸味、苦味的藍山咖啡莊園產區精品咖啡豆風味價格介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-11-23 21:46:14

中國咖啡網說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因爲它出產世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順；但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須爲此着迷。因爲其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這纔是我們生活中的好咖啡。

最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。

一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量佔該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以爲買到了藍山咖啡。

由於牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者乾脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裏面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。

真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮藍山咖啡能保持今天的極品地位，與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過鼓勵咖啡生產政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而以品質爲優，寧可犧牲產量，也要保證品質。所以，牙買加是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅產4萬袋左右。

市上 "藍山式"咖啡中很少有一粒正藍山咖啡豆。有一種"牙買加混合藍山"咖啡是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。[1] 上述兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡，卻無法達到完美的境界。

藍山咖啡在美國受"冷遇"，與美國人習慣有關。上世紀70年代開始，調味咖啡逐漸成爲大家喜愛。它是在咖啡豆中加入香料，或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶，調味咖啡達上百種。調味咖啡大多采用比較便宜的咖啡豆製成。當藍山咖啡一般每磅80美元時，麥斯威爾咖啡每磅只要3美元