牙買加藍山－約翰·克羅山脈被列爲自然與文化雙遺產，使得產自該地區的世界知名藍山咖啡“回味”更爲悠長。

牙買加藍山咖啡，是指生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。

原裝進口㊣牙買加藍山咖啡豆只在藍山山脈，藍山咖啡的法定生產區域爲2200英尺以上部分，只挑選生長於海拔3800英尺以上的藍山咖啡果加工。

 

牙買加的咖啡有三個品種分別是：

⑴藍山咖啡：種植在海拔666米以上，

⑵高山咖啡：種植在藍山地區666米以下，

⑶牙買加咖啡：藍山山脈以外地區種植咖啡。

 最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。風味香味十分濃郁，有持久水果味。顆粒較飽滿。適宜中度烘烤，藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。藍山咖啡每年僅產4萬袋左右，保持今天的極品地位。正宗藍山咖啡，風味極佳，舍此無它！牙買加當地盛傳之爲----咖啡中的“高富帥”藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10% 到15%的咖啡豆。

藍山咖啡的種類

牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次爲：藍山一號， 藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。

通常情況下， 種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡； 種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡； 只在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。 主要分佈於John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山峯