古巴 馬拉戈日皮 Cuba maragogype elephant bean green bean

    象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分類學名稱是馬拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亞(Bahia)州的馬拉戈日皮(Maragogype)縣，1870年在該縣第一次確立了巨形咖啡豆在分類學上的地位，是一個阿拉比卡衍生種(雜交品種)。 古巴，加勒比海中最大島嶼，島型狹長， 東西達1200KM，高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語，英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。

 

 

肯尼亞咖啡生豆 Kenya AA green bean

    咖啡在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖奧斯汀使團(St. Austin Mission)引入。肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500~2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7 次。肯尼亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都有收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好， 對種植者及消費者都公平。

 

 

夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆

    一個被視爲世界優良的咖啡產區，必須要涵蓋六項重要的因素：土質、海拔高度、日照、雲量、雨量和坡度。夏威夷得天獨厚，同時擁有這六項要素，得以出產世界最優良並且最受推崇之咖啡。 土質：肥活的夏威夷熱帶火山土質，提供了科納咖啡樹茂密的營養成份。 海拔：介於2100~3600公尺的適切海拔高度與涼爽的月夜，促使科納咖啡的果實以緩慢的速度成熟，並造就了外型豐厚、水分飽滿的絕佳口感。

 

 

埃塞爾比亞 耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 咖啡生豆

    Medium to pointed (delicate) acidity and medium body, smooth and well balanced cup with a creamy, buttery flavor. The Cream of the Ethiopian Crop with real Mocca flavor. 耶加雪啡是東非精品咖啡(specialty coffee)的代表，有着很特別、不尋常的柑橘果香及花香，使得耶加雪啡成爲世界上最有特色的咖啡之一，比較少見及昂貴，出產於埃塞爾比亞西達摩省（sidamo）海拔4000英尺高原地帶，在一個比較高且狹小的地區。耶加雪啡爲一般摩卡難以企及的高品質，同時也是非洲水洗咖啡的優秀代表。

 

 

埃塞俄比亞（衣索比亞）摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean

    阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索比亞（埃塞俄比亞）摩卡，它有着與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。 衣索比亞也借道隔着紅海對望的鄰國也門的摩卡港外銷咖啡，因此衣索比亞日曬處理咖啡也經常被稱爲摩卡。西南部的加法地方、與南部的西答摩地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且“哈拉.摩卡”“隆古貝利”的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以“摩卡”稱之。其規格依瘕疵豆混入的比率分爲G（grade）1－G8。

 

 

坦桑尼亞PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean / Peaberry 園豆，通常爲最上品

    大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯亞邊界的吉力馬札羅（克里曼佳羅）山（Mr. Kilimanjaro）與梅魯山（Mt. Meru）一帶，通常稱作「克里曼佳羅」，偶爾也會以集散地摩西（Moshi）或阿魯沙（Arusha）爲名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）命名。分級的方式和肯亞類似，以英文字母來區別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質感。鄰國馬拉威（Malawi）所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質。

 

 

哥倫比亞SUPREMO級咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO

    哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而羅布斯塔咖啡卻很少種植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口國。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。

 

 

巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean

    雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。滿山遍野的咖啡樹，分佈在巴西的南部，可是搬得上臺面的，卻只有「山多士」（Santos）一種；其他草率處理的豆子，大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。 山多士咖啡生長在聖保羅（Sao Paulo）一帶，以出口港山多士爲名，是十八世紀由布邦島（Island of Bourbon，今天的法屬留尼旺島，位於馬達加斯加島東邊的印度洋中）傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於布邦亞種（var. Bourbon）。在樹齡三到四歲以前，布邦咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱爲「布邦山多士」，這是最高級的巴西豆，通常在咖啡館裏直接被叫做「巴西」