薩爾瓦多國徽啓用於1912年9月15日

薩爾瓦多國徽

薩爾瓦多國徽

，國徽是一個等邊三角形，三角形的三條黃線分別表示平等、真理和正義。5座火山在太平洋、大西洋之間拔海而起，象徵中美洲五國。“自由之竿”和紅色“自由之帽”高高矗立於山峯之巔，放射出自由和解放的光芒。金光中“1821年9月15日”是薩爾瓦多獨立的日子，天空中的彩虹溢出歡樂和希望。5面中美洲聯邦國旗圍繞國徽，表達了薩爾瓦多要求重組聯邦的願望。下端是一條黃色飾帶，上面用西班牙文寫着“上帝、團結、自由”，綠色月桂枝葉環繞三角形外圍，使國徽呈圓形，最外圈金色的西班牙文寫着國名 “中美洲薩爾瓦多共和國”薩爾瓦多司法權由最高法院、總檢察院等行使。最高法院由15名法官組成（含院長），由議會選舉產生。最高法院院長任期5年，可連選連任。法官任期9年，每3年改選三分之一。總檢察長由議會選舉產生，任期3年，可連選連任。最高法院院長奧斯卡·阿曼多·皮內達·納瓦斯（Oscar Armando Pineda Navas），2014年8月就職。總檢察長索妮婭·伊麗莎白·科爾特斯·德馬德里斯（女，Sonia Elizabeth Cortéz de Madriz），2010年1月就職，2013年1月連任

薩爾瓦多的咖啡佔全國出口量的40%，採摘期一般在11、12月以及來年的1~3月。生豆出口幾乎持續全年。在全國14個省份共有7個省份出產咖啡，以西北部地區的查拉特南戈（chalatenango）和聖安娜（santa ana）兩省最多。薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁，波旁咖啡通常生長於海拔1062–1972米。而薩爾瓦多以得天獨厚的山地河高原爲主的地形，爲波旁種咖啡的生長提供了適宜的環境。同時，薩爾瓦多適宜的溫度和充沛的降水以及肥沃的土壤，也是孕育出品質上乘的咖啡豆的不可或缺的自然條件。薩爾瓦多的咖啡就像其他典型的海島型豆子的風味特徵一樣，均衡、柔和、質地優良。

 

 

中美洲國家一般是以海拔的高度來區分品質等級，例如哥斯達黎加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯等國家。同樣的，薩爾瓦多的分級也是以海拔高度進行劃分。高海拔地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度就會較高，硬度也會更強，阿拉比卡特有的酸感也更優質，當然品質也就越上乘。所以咖啡生長的海拔高，風味就越是優質，反之，海拔越低，溫度較高，生豆的生長速度較快、密度較小，硬度低，其品質也較差。

 

關於薩瓦爾多的介紹就到這裏，那麼我們回到最初的那個話題：到底是什麼驚豔到我了呢？

 

最早喝到的薩爾瓦多是水洗處理的豆子，中淺烘焙，溫潤平和，入口順暢，酸甜感醇厚度都非常的中規中矩，也沒有太突出的風味特點，所以沒有留下太多的印象。但是日曬處理的薩爾瓦多的風味就變得非常有辨識度且令人驚豔。研磨後的幹香氣就揮發出了令人愉悅的熱帶水果香，接下來悶蒸、萃取、直至結束，源源不斷的菠蘿蜜香氣撲面而來。萃取剛一結束就迫不及待喝上一口，草莓、紅糖、隱約的香料味，再接着喝兩口，奶油般幼滑的口感，可以套用一句廣告詞來形容——“此刻盡絲滑”哈哈。此國家爲咖啡小產國，很適合做蜜處理和日曬。整體來說，蜜處理和日曬處理法也爲薩爾瓦多賦予了新靈魂。回韻持久味道豐富、酸甜適度、巧克力的回韻，獨特的熱帶水果調，讓人記憶深刻念念不忘。

 

最後，對於這款咖啡的製作方式，我個人更推薦手衝。手衝更能展現其獨特的魅力，在研磨和萃取的過程中層層遞進地體會它豐富的香氣，喝起來更有層次感。另外也可以使用虹吸的方式萃取，使用虹吸會呈現出類似耶加雪啡的特質