埃塞是咖啡的發源地。埃塞的咖啡和中國的茶一樣有很深的文化積澱。

西達摩（Sidamo）產區海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美，被認爲是咖啡中棘手的玫瑰。

 

與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。水洗西達摩優雅而不失俏皮。入口的溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊，口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。

 

甜品師偉偉這次的香港之行帶回的咖啡豆來自於大名鼎鼎的the cupping room.該店成立於2011年，當年就獲得香港咖啡師比賽的亞軍，2012年包攬香港前三，2013年的香港冠軍和季軍，2014年創始人Kapo Chiu更是獲得WNC（世界咖啡師大賽）亞軍的頭銜埃塞俄比亞咖啡多以日曬爲主，但是現在這幾年似乎有所變化，精品咖啡運動讓人們的嘴巴越來越挑剔。

閒言少敘，香氣明顯有：照西方人的說法是玫瑰茶，但我覺得更像是淡一些的紅糖薑湯~~那種味道，還有蜂蜜、橙子的調性。比較於其他的西達摩，這款明顯更純淨。在酸甜的風味背景下，可以細細品味出蜜餞水果、鮮花、巧克力的味道。口感略薄，但很柔滑。尾韻有牛奶、焦糖、巧克力的味道，都是很典型的埃塞俄比亞的特徵，味道層次非常複雜卻又很鮮明。這大概就是它之所以得分如此之高的原因（價格也如此之貴）埃塞俄比亞所產以下咖啡豆: 耶加雪啡，西達摩，哈拉爾，伊爾加什夫，德吉瑪，裏姆。國內常見: 西達摩和耶加雪啡。你說的什麼貴族90+蜜吻，不好意思，有可能是我孤陋寡聞，印象中咖啡豆應該不是這樣標，一般咖啡豆包裝必須用產地+莊園+品種+目數+等級清楚標示。我買的咖啡豆舉例:印度尼西亞，蘇門答臘，虎莊園，19目，特級曼特寧國土面積及狀況:1127127平方公里,幾乎是美國加州的三倍大面積(約臺灣34倍大),境內多山,因地震頻繁起伏頗大,高原地區的斷層縱谷多,地形形成強烈對比,沙漠位於西南邊境(卡拉哈里)及北部(薩哈拉),靠近海岸線一帶則是矮小灌木叢之熾熱低地,國內幾乎是高原高山,平均海拔爲2500– 3000公尺,境內由數個高山成網狀組織連結而成,西北方高原有個Tana湖,是尼羅河的源頭,由此湖順時針形成一個半圓流出山脈縱谷,直到流向蘇丹出境,薩哈拉沙漠涵蓋部分區域,礦儲豐富,人稱非洲之角