藍山咖啡是世界上最優越的咖啡,牙買加的天氣,地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部,藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽,多霧、降水頻繁,使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹,使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主,按國際標準來算,也屬於小規模種植,其中許多的莊園主小土地擁有者,他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題,如颶風的影響,勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植最好的藍山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應,但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有,這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否則風味就有點不符了,所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的,這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味,能滿足人們的各種需要。除此之外,優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久,就像飲酒人所說的那樣回味無窮
牙買加是極小的咖啡種植國,其咖啡產量僅佔世界市場份額的0.02%,有85%出口銷往日本。
這其中,起着主導推動作用的是牙買加咖啡產業協會(Coffee Industry Board,簡稱CIB),其成立於1948年,初衷是促進牙買加咖啡產業的發展、提升咖啡農收入、保護牙買加咖啡品質,並將牙買加咖啡銷往全球。
CIB爲保障藍山咖啡的品質,做出一系列規範:
1. 明確定義生產區域;
2. 選擇種植阿拉比卡鐵皮卡品種;
3. 培訓咖啡農(種植技術、收穫處理技巧、環境保護等);
4. 提升咖啡處理技能(堅持手工採摘,只採摘完全成熟的紅果;採用水洗法;控制乾燥條件使咖啡豆的目標水分在12% )
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2016-09-20 14:11:00 責任編輯:未知
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