極佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它溫和可口，顆粒適中，十分芳香。 在許多國家，由於政治原因，咖啡生產受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜（Miami）。隨後是一段舉 棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地（其中包括許多種植園），這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不 足60萬袋。 現在政府已開放咖啡業，私人業主掌握了市場。上乘的尼加拉瓜咖啡種植在該國的北部和中部，最好的咖啡產於馬塔加爾帕（Matagalpa）的西諾特加 （Jinotega）和新塞哥維亞（Nuevo Segovia）。上乘的尼加拉瓜咖啡歸入中埃斯特里克塔曼特阿爾圖拉（Central Estrictamendte Altura）咖啡類，它酸度適中，芳香可口，十分令人喜愛。質量較差的咖啡豆則被廣泛用於混合咖啡湖面上水鳥雲集，湖內盛產各種鹹水魚，有鱷魚、鯊魚、海鱉等，鯊魚是由加勒比海上沿着聖胡安河游到湖裏的，所以尼加拉瓜湖內禁止人游泳。