凱撤路易斯莊園咖啡風味口感產區特點精品咖啡介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 凱撒路易斯莊園 > 2024-10-31 05:33:09

巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始了種植瑰夏咖啡。 Geisha,挾着颶風般的威力襲捲咖啡界,這場咖啡革命來勢洶洶,讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後——牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍,此原生於埃塞俄比亞的野生品種,在經歷無數場戰役後,現已遍值於各大咖啡產地,而其最佳代言人,則是來自巴拿馬的「LaEsmeralda」莊園。埃斯美拉達農園的歷史:1924年瑞典人哈恩斯.埃里奧特創立了埃斯美拉達農園,當時不是種咖啡的而是牧場,40年後的1964年達尼埃露.比達松先生的祖父露特露弗.比達松先生爲了退休後有個老有所居而將埃斯美拉達農園買下,祖父露特露弗.比達松先生出生在瑞典,曾任美國銀行行長以及聯合國開發局長;他的兒子布拉以思比達松先生1973年從加利福尼亞搬遷到巴拿馬,繼承經營父親的農園,1987年將農園大部分改爲種植咖啡
巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈,早期火山活動與噴發造就的沉積物質帶來大量而且十分肥沃的土壤,這些土壤富含營養物質,火山灰尤其含有豐富的磷和硫,與粘土混合後,加上獨特的氣候模式,讓本區域形成一個適合優質咖啡生長的環境,蓊密的森林與數量甚多的物種形成了整體的生物多樣性。
  這裏的咖啡農民約有50名組成一個小型合作社,都是採用波魁特傳統的方式來生產咖啡——讓咖啡在接近天然的環境中成長。雖然產量不高,但可以維持豐富的生態環境,土壤質量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環境,由於咖啡果實生長緩慢,因此更容易生長出優質而風味甚佳的咖啡豆。農民人工採收下完整的咖啡漿果,送至臨近的CafedeEletaS.A.做後製的處理,處理工廠距離農場約4公里的路程,並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。
  
  更令人驚喜的是,在非常優秀的品質基礎上,非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於它是由三個品種組成,其中有30%是大名鼎鼎的瑰夏,使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味。
  從生豆商處得到的資料顯示,由於該莊園的歷史原因,在當時爲了追求產量,早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在一起,爲了便於採摘,咖啡農就不重新做分類,而是三個品種直接混合處理。而在之後,由於瑰夏一舉成名,價格飆高,處理廠纔開始針對這樣的一支咖啡豆進行精細化水洗處理+蜜處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨,強調明亮活潑的果酸,以及清揚的水果風味與花香,蜜處理還增加了甜度與焦糖口感。
  
  由於這支丘比特在品種上的特殊性,我們採用中度偏淺烘焙來完成這支豆子最後的風味走向,使它不僅僅擁有瑰夏特有的花香、白葡萄,焦糖、蜂蜜,紅茶感也尤其出衆,並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度,香氣和尾韻非常持久,在口感表現上令人相當驚豔。
  【品名】:巴拿馬丘比特
  【產區】:波魁特boquete巴魯火山區域
  【品種】:卡杜艾,卡杜拉,含瑰夏Geisha30%
  【處理方式】:蜜處理與傳統水洗
  【烘焙度】:中度偏淺烘焙

2016-09-20 17:25:10 責任編輯:未知

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