坦桑尼亞咖啡品種產區特點風味描述精品咖啡豆介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 21:41:37

位於坦桑尼亞東北部的乞力馬紮羅火山(Mount Kilimanjaro)，海拔5895米，爲非洲最高峯，超高的海拔使山頂常年積雪，而坦桑尼亞主要咖啡產區位就在乞力馬扎羅山腳下。此地擁有豐富火山土壤，爲咖啡樹的生長帶來充足的養料供給。咖啡樹一般會種植在1150米以上的高海拔地區，較高的海拔是促使阿拉比卡形成優質風味的先決條件之一。

坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然後去除咖啡果肉以及外果皮；送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級

風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均爲上等。通常它的酸性要比較溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，感覺有點像蕃茄或汽水的酸味。經中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣，再研成細粉，加開水泡上一壺，呼朋喚友圍坐品嚐，頓覺芳香四溢，口舌生津，其品質比我們常喝的速溶咖啡要好得多。坦桑尼亞的咖啡很早就深得歐洲人的喜愛，躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，中國的咖啡鑑賞家更是將它與“咖啡之王”藍山、“咖啡貴夫人”的摩卡並稱爲“咖啡三劍客”。

咖啡就如同坦桑尼亞單純、率直與熱情的民族性一樣。其清爽的酸度和中等的醇度與甜柑橘和花香味相得益彰。你可以體會到：不同民族生產相異的咖啡風味，而相同的土地同時孕育着咖啡樹與人是把咖啡做進國徽的國家，乞力馬紮羅地區因種植咖啡曾一度成爲坦最具經濟實力的地區之一。近年來由於坦咖啡業形勢惡化，該地區經濟狀況已今非夕比。坦桑尼亞咖啡具有乾脆的特點，味道同香濃優雅的中美咖啡相接近，比肯尼亞咖啡酸性弱