精品咖啡的“知識分子”

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2025-01-31 21:51:44

位於文一路附近的西斗門路附近新開了一個寫字樓集羣“中天MCC”，這裏有些偏僻，前面是IT人云集的天堂軟件園，後面即緊靠餘杭塘河。在咖啡發燒友心目中頗有些影響力的漿果咖啡從西斗門路的小店搬到了中天MCC的一層商鋪，改名爲漿果精品咖啡館，店主、店員依然是夫婦兩個，他們正朝着全球第三波咖啡浪潮進發。“簡單地說，星巴克是歐美第二波咖啡浪潮的代表，比星巴克更高一級的是精品咖啡，飲用時是單品咖啡，不加入除水以外的任何其他東西。”順便說一下，第一波咖啡是速溶咖啡浪潮。

　　店主夫婦曾是海龜金領，雙雙從美國道富銀行辭職。他們現在開的這家咖啡館就位於道富銀行中國公司附近。男主人華夏主外，他打理前臺，點單收銀、沖泡咖啡、收拾杯碟都是他，小夥子15歲前往英國讀書，接受了良好的英式教育；女主人玲玲也曾留學英國，她愛鑽研甜品，目前是漿果咖啡的甜點師。兩人創業的第一家咖啡店只有27平方米，推廣精品咖啡，爲一部分極小衆的咖啡友提供來自於全球著名的咖啡莊園種植的咖啡豆。

　　小店開了不到一年時間面臨搬遷，於是擴展到了中天MCC。店鋪比原來大了五六倍，但還是隻有十幾張桌子，“我們不想做一家路過的咖啡館，我們想做一家讓人邂逅的或是專程前往的咖啡館，所以安靜很重要。”本來周邊都是寫字樓，咖啡館如果附帶做餐飲一定很有市場，小兩口毫不含糊地反應：不！我們只做精品咖啡。對精品咖啡的熱愛使他們甘於充當精品咖啡大使，堅持只提供精品咖啡，傳播地道咖啡文化。

　　邊開咖啡館邊雲遊全球取經地道的咖啡文化，這是漿果夫婦理想的生活方式。2014年他們踏上了美國精品咖啡之旅，由西雅圖南下，途經波特蘭、舊金山和洛杉磯，走訪了知識分子、反文化和樹墩這三大美國第三波咖啡巨頭。這趟旅行的收穫是漿果選定了知識分子（Intelligentsia Coffee）咖啡豆，這是世界最頂級咖啡豆，如今已經登陸漿果精品咖啡館。

　　漿果精品咖啡館的裝飾也很有知識分子的味道，確切地講是科技知識分子，幾乎去掉了一切裝飾，廠礦風格的桌凳、燈具，手寫或手繪的圖示，有着濃重的個人風格。這裏最豪華的是咖啡豆，絕佳的產地咖啡，嚴格的衝煮方式，師出有品的咖啡和真誠質樸的甜點，雖沒有華麗的外表，但就是店主異常實在的初衷