法定首都，最高法院所在地，人口28.4萬，海拔2790米。1538年建城，原名丘基薩卡。1809年這座城市爆發了南美反抗西班牙統治的第一次起義，1825年玻利維亞在這裏宣佈獨立，1826年定爲首都，1839年爲紀念玻利維亞第二任總統安東尼奧·何賽·蘇克雷將軍，改名爲蘇克雷，1898年將中央政府、總統府以及議會廳遷往拉斯，最高法院留在蘇克雷。蘇克雷現已被聯合國教科文組織列人人類文化遺產名錄玻利維亞是多民族國家，主要有土著民族，包括各族羣印第安人；梅斯蒂索人：即歐洲和非洲移民與土著人

集市中的玻利維亞人

集市中的玻利維亞人

的混血後代（約佔玻利維亞人口的30%左右）和歐洲、非洲移民（佔總人口的15%左右）。據統計，玻利維亞境內共有37個土著族羣，克丘亞人和阿依瑪拉人人口最多,分別爲155.8萬人和127.9萬人，瓜拉尼人爲7.8萬玻利維亞國徽中間爲橢圓形

，圓面上有太陽、山峯、麪包樹、駝羊、穀物等圖案。圓周下半部有十顆五角星，代表組成玻利維亞的九個省和被智利奪去的沿海省；上半部用西班牙文寫着“玻利維亞”。橢圓形兩側各懸掛三面國旗；背後交叉着束棒和武器，象徵權威；左邊的束棒頂端有一頂“自由之帽”。橢圓形上端是一隻被稱爲神鷹的大兀鷹，象徵力量和自由。鷹兩旁飾有月桂枝和橄欖枝，代表該國人民對民族自由的自豪感和與其他國家人民和睦相處的願望

玻利維亞境內三分之一爲安第斯山區，地形崎嶇，以公路運輸爲主，約佔交通運輸的85%以上。主要鐵路和公路網集中在西部，邊遠地區依靠航空溝通。但公路覆蓋率爲南美最低。而且境內還有號稱“死亡之路”的世界第一險道榮加斯公路。這裏沒有發達的經濟，是南美最貧窮的國家之一。但是境內擁有旖旎的湖泊風光和安第斯山脈的獨特景色，被稱爲天空之鏡的烏尤尼鹽湖更是世界奇觀。

我們知道，阿拉比卡咖啡無法種植在海拔2000米以上的高寒之地，如果海拔過高，咖啡樹就會因氣溫過低而產生霜凍。所以玻利維亞咖啡主要種植於拉巴斯東北部的央加斯（Yungas）地區。這裏與亞馬遜河盆地接壤，海拔約爲1500-2500米，年均溫度約10-15℃。因此保障了咖啡生長的適宜溫度，保護咖啡植株不會受到霜害。另外，玻利維亞咖啡種植區乾溼季分明，土質肥沃，是發展精品咖啡的樂土。玻利維亞的咖啡通常是手工採摘，多采用水洗加工法。

早期的玻利維亞咖啡品質低下，市場行情很差。通常採摘後的咖啡果，在經過簡單的脫果皮處理後，一路顛簸送到處理廠。由於基礎設施不完善，交通不發達。咖啡農們要克服崎嶇的山路，將豆子運輸到海拔更高的拉巴斯地區進行水洗處理。咖啡果如果不能及時送到處理廠，就很容易在潮溼的山路上發酵腐敗。這樣一來，原本品質不錯的咖啡，也因此被毀於一旦。

爲了提高咖啡的品質，激發咖啡農的種植熱情，讓咖啡農對精品咖啡有更深一步的認知，玻利維亞做出了許多努力。在引進了COE賽事之後，2004年舉辦的第一屆COE大賽上，就有十三支精品豆杯測總分在84分以上，冠軍豆得分更是高達90.44分，生豆價格也隨之水漲船高。此外，爲了解決後期處理不及時的問題，央加斯地區也建起了水洗處理廠。讓新鮮採摘後的咖啡，在最快的時間內進行後期處理，防止因爲運輸而產生的品質下降。咖啡農們也在不斷精進自己的種植技術。總之，玻利維亞通過自身各方面的努力，終於完成了在品質上的華麗轉