巴拿馬翡翠莊園咖啡品種產區精品咖啡豆特點口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 翡翠莊園 > 2024-12-22 12:58:49

咖啡業界對於巴拿馬的認知，大概都源自赫赫有名的瑰夏（geisha）吧。從2004年翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）爆出第一隻“黑馬”到2015年，連續10年，瑰夏成爲業界的新傳奇，勢頭遠遠蓋過了曾經的牙買加藍山，而拍賣價也一度飆升，最高曾拍出170美金每磅的價格，相當於2400元每公斤的價格，價格之高讓人唏噓。

瑰夏的出世令翡翠莊園和瓦倫提娜莊園一時間揚名全球，而圍繞着瑰夏這一品種，連老牌的咖啡產國危地馬拉、哥倫比亞、哥斯達黎加也不甘示弱，迅速打起了瑰夏牌，更使其知名度和價格暴增。

但是，今天這支巴拿馬的豆子，與瑰夏無關，雖然它跟瑰夏發現地翡翠莊園同在一個小城波奎特，但卻有着完全兩樣的風味和故事巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈，早期火山活動與噴發造就的沉積物質帶來大量而且十分肥沃的土壤，這些土壤富含營養物質，火山灰尤其含有豐富的磷和硫，與粘土混合後，加上獨特的氣候模式，讓本區域形成一個適合優質咖啡生長的環境，蓊密的森林與數量甚多的物種形成了整體的生物多樣性。

　　這裏的咖啡農民約有50名組成一個小型合作社，都是採用波魁特傳統的方式來生產咖啡——讓咖啡在接近天然的環境中成長。雖然產量不高，但可以維持豐富的生態環境，土壤質量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環境，由於咖啡果實生長緩慢，因此更容易生長出優質而風味甚佳的咖啡豆。農民人工採收下完整的咖啡漿果，送至臨近的CafedeEletaS.A.做後製的處理，處理工廠距離農場約4公里的路程，並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選更令人驚喜的是，在非常優秀的品質基礎上，非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於它是由三個品種組成，其中有30%是大名鼎鼎的瑰夏，使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味。

　　從生豆商處得到的資料顯示，由於該莊園的歷史原因，在當時爲了追求產量，早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在一起，爲了便於採摘，咖啡農就不重新做分類，而是三個品種直接混合處理。而在之後，由於瑰夏一舉成名，價格飆高，處理廠纔開始針對這樣的一支咖啡豆進行精細化水洗處理+蜜處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香，蜜處理還增加了甜度與焦糖口感