1502年哥倫布航行抵此,到達尼加拉瓜東海岸。1522年,西班牙殖民者開始征服這個地區。1524年建立格拉納達城和萊昂城。從此尼加拉瓜淪爲西班牙殖民地,劃歸危地馬拉都督府管轄。萊昂城發展成爲政治和文化中心;格拉納達則成爲商業和農業中心。在殖民統治後期,大莊園經濟有一定的發展,菜牛、可可、藍靛成爲主要產品。1525年淪爲西班牙殖民地。17世紀中葉,英國佔領了莫斯基託海岸並宣佈爲英國的保護地,直到1786年與西班牙籤訂《倫敦協定》,才暫時撤離尼加拉瓜平原高溫多雨,屬熱帶海洋性氣候;西部沿岸低地,降水明顯少於東部,且有幹、溼季之分,屬熱帶草原氣候;中部高地年平均氣溫18℃,年降水量1500-2500毫米,5-12月爲雨季
尼加拉瓜有風味低沉,巧克力,焦糖甜香,杏仁味明顯,酸味明亮,與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境,遍佈肥沃火山土壤,加上遮蔭的種植方式,建立了良好的生長體質,使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道,在國際咖啡行家眼中視爲上品,逐漸受到精品界的重視。
Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡,在純天然種植環境下,採用較複雜的作業,來保持咖啡的精緻香氣及口感;產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間,年雨量平均植在1500-1700mm,溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式 ,僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多在中深烘焙度下,帶有一定的甘甜,酸味不明顯,回韻中帶有點巧克力和乾果的味道,隨着溫度降低能夠感覺到果酸,但是依舊非常溫和。口感乾淨,但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。適合不喜歡酸質咖啡,喜歡味道均衡,口味偏甜的人。
咖啡和葡萄不一樣,咖啡櫻桃的成熟時間一般要經歷三個月時間。尼加拉瓜的收穫季節是11月到2月,和雲南的咖啡收穫時間差不多尼加拉瓜咖啡業的發展實在不易,由於受到國內戰爭的影響,咖啡產量一度銳減,近年來才呈現出上升的勢頭。雖然咖啡農們生活已經十分貧困,較差的經濟基礎又使得咖啡業處於比較落後的狀態,但是馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡仍然備受世界咖啡愛好者推崇(尤其是馬達蓋爾巴地區出產的咖啡中有一種據說與肯尼亞AA十分相似)。不論出身如何,好咖啡總會得到人們的欣賞。
美好的酸味,適中的醇度
尼加拉瓜咖啡屬於中南美風格的咖啡,酸度雖不是很高,但卻感覺清爽。醇度同樣不高,但是整體的感覺上卻是恰到好處,既不淡薄又不太濃厚。讓人更容易接受。在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道,這也是尼加拉瓜咖啡的一大特點吧。雖然不像肯尼亞咖啡那樣明顯,但是美好的感覺溫柔婉約一點又有何妨呢?
細膩柔滑的口感與均衡的味覺感受
咖啡在口中那種絲絲縷縷的感受是最讓人着迷的。這種細膩的口感可以把咖啡的味道發揮的更爲完全和細緻,讓味覺神經能夠更充分的體驗豐富的咖啡味道。柔滑的口感能夠減少豐富味道所帶來的雜亂的感覺,能夠更清楚的記憶不同的味道所帶來的不同的感受
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2016-09-23 14:14:24 責任編輯:未知
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