近些年來，咖啡已經成爲祕魯賺取外匯的主要農產品。但是祕魯的咖啡種植還是非常分散、原始的家庭式小規模種植。與此同時，祕魯咖啡的消費量與南美洲國家的哥倫比亞和巴西比，相差很大。

　　據統計，哥倫比亞與巴西人均年消費咖啡爲2.5公斤和6公斤，而祕魯人均年消費僅爲500克。爲此，祕魯農業部在2008年通過立法，將每年的8月28日確定爲祕魯“咖啡節”，以此來推動祕魯咖啡種植及消費。近些年來，祕魯媒體也大力宣傳咖啡對人體健康的益處，介紹咖啡降低癌症、肝病風險以及對其他疾病的預防、緩解和治療作用，鼓勵祕魯人多喝咖啡，增強體質。

　　祕魯擁有適宜咖啡種植的氣候和其他自然條件，有熱帶雨林，長長的安第斯山脈，地形獨特的丘陵和乾燥的沙漠。咖啡種植地區分佈於安第斯山脈東側海拔1300米至2000米的地帶。

　　祕魯咖啡主要有三大產區：北部的卡哈馬爾卡、聖馬丁和亞馬孫地區。南部地區是阿亞庫喬、普諾和庫斯科三省。祕魯咖啡種植地海拔最高能達到2000米，如此高的海拔、高原的日照等因素造就了祕魯咖啡獨特的風味。有媒體這樣評價祕魯咖啡：“祕魯咖啡創造了巴西和哥倫比亞所不具有的南美另一種風格。”特別是祕魯出產的特種有機咖啡揚名全球。

　　因爲政府對咖啡種植的鼓勵，加上祕魯適合咖啡種植的地區很多，種植面積不斷增加，祕魯已經有幾個地區的優質咖啡產區在國際上非常知名祕魯咖啡的特色：

祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。

 

風味：口味勻衡、酸度可口

建議烘烤方法：中度至深度烘烤，可製成適於各種用途的優質混合咖啡

★：一般

 

祕魯咖啡的市場：

私營的祕魯咖啡出口商會(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而形成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物——可可。

 

祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準這種產自祕魯亞馬孫地區的極品咖啡，之所以成爲最昂貴和最美味咖啡，離不開一種生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的長嘴浣熊。這種浣熊個頭不大，和一隻家貓大小差不多，有着長長的嘴巴。浣熊非常喜愛喫新鮮和香香的果實，在浣熊精挑細選喫下成熟新鮮的咖啡果實後，經過它的腸胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因無法消化而在浣熊的腸胃裏被髮酵，導致咖啡豆的蛋白質被破壞，從而使咖啡豆的苦澀味下降，之後被排出體外，再經過人工清洗和烘焙，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。它的獨特之處在於，用機器加工的咖啡果實去皮等一系列工序都在浣熊腸胃裏經過4到6個小時神奇地完成了！絕對純天然。

　　加之長嘴浣熊一天只能喫25克的新鮮咖啡，而且專挑特別新鮮、飽滿、味道好的咖啡食用，所以這種咖啡產量極少，就形成了高附加值的獨特極品咖啡，所以價格高得離譜