咖啡演變成爲文化，要麼將成爲流行，要麼成爲經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態。

剛剛讀到的新聞，是英國《金融時報》的一篇特稿，說的是雀巢集團CEO Peter Brabeck對雀巢正在進行的方向調整。這位已經上任9年的商業核心人物，在職期間一直在從事的是業務的整合，努力地拓寬盈利方向，削減利潤不佳的傳統主流業務。最新的方向是提升營養品業務在公司業務中的佔比，包括在美國收購一家減肥食品公司，在德國成立營養學會，在法國運作一個家庭營養服務項目。

這些比較新鮮的方向，正在改變我們對雀巢的認識。正如我們多年以前一直都只知道雀巢咖啡，近幾年知道了雀巢奶粉，而後又經常地喝上雀巢的飲料，喫上冰淇淋等等，而未來，或許我們該從雀巢那裏去了解家庭成員的全面營養均衡，購買低卡路里食品。

但Peter Brabeck卻也清楚地知道，不論主營業務發生什麼變化，他的最終注意力還是在消費者那裏，“將首先建立顧客數據庫”，這正是其最終的着眼點，正如目前衆多企業正在努力的方向一樣，類似星巴克咖啡。

星巴克咖啡有消息說要在全球開店4萬家，這家由西雅圖發跡的咖啡品牌，目前正在積極地滲透入我們的生活，我在兩個小時之內，多次見到它的店面，並因此進入消費了3杯摩卡咖啡。

在我的樓下，一個面積達到300平方米的星巴克咖啡自從9月底開業以來，每日總有許多人用一杯咖啡在享受似乎很閒適的生活，不論是白天還是黑夜。

這樣一個咖啡品牌，所要發展的方向當然不會侷限於銷售咖啡，他努力的方向是爲消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大衆文化的一部分，此前的消息曾經表露：星巴克(Starbucks)在全球咖啡消費市場站穩腳步後，把目光轉向以文化商品爲主的娛樂市場，打算挾星巴克的鮮明形象，進軍電影、音樂及書籍市場，打造一個可以比擬麥當勞的全球消費帝國。

10月5日，星巴克發言人對外宣稱要和蘋果計算機合作，透過iTunes在線音樂商店銷售星巴克品牌的音樂，並預計在2007年秋會計年度結束前，在全球有1.4萬個據點。星巴克和蘋果合作方式主要是在iTunes成立一個銷售星巴克品牌音樂的商店。，並在網站上提供Hear Music的CD和其它客製化的專輯。

而兩年前成立的星巴克娛樂公司，現在有100位員工，並將辦公室搬至加州聖塔摩尼卡，還聘請知名經紀業者William Morris，透過營銷項目，協助把星巴克品牌置入電影、音樂和書籍當中。在這一嘗試中，2004年贊助知名黑人盲歌手雷查爾斯的專輯「真情夥伴」，因而分享獲得八座葛萊美獎的殊榮，星巴克當年在店面賣出83.5萬張CD，約佔銷售總額25%，2005年CD銷售量更大增至350萬張。這樣的銷售業績，自然是非常驕人的和充滿誘惑力的。

所有這些努力方向的背後，正如星巴克董事長舒茲說：成爲大衆文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經驗。

這就是他們所關注的，顧客是否接受，只要顧客接受，那他就朝這個方向去前進。

咖啡演變成爲文化，要麼將成爲流行，要麼成爲經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態。

在這樣的趨勢下，動作巨星成龍也縱身一跳，進入了咖啡業。

成龍大哥創辦的成龍爪哇咖啡公司新近獲得美國業者合作，可望加速成龍爪哇咖啡拓展亞洲市場。消息稱成龍爪哇公司在中國大陸已有七家店面，也與菲律賓業者簽約合作拓展連鎖咖啡店，現在又獲得美國賓州咖啡業者Home-town咖啡公司合作，將共同推廣成龍爪哇咖啡在亞洲各國業務。

Hometown公司總裁柯查斯(Thomas Kazas)說，Hometown將負責供應咖啡豆，並提供零售品牌服務，「咖啡館將表現東方與西方交會的基調，再加上成龍式的設計。但不會走類似好萊塢星球餐廳 (Planet Hollywood)的風格，而將營造高檔舒適的生活風格路線。

成龍咖啡依舊不強調自己是賣咖啡的，和衆多咖啡一樣，把自己當作是生活風格。

這或許是咖啡市場的主流思路，正如n年前一句比較流行的廣告語所說的，我不在藍山，就在去藍山的路上。

而我，因爲星巴克的緣故，或許該思考這麼一句口頭禪：我不在星巴克，就在星巴克的樓上。

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