法定首都，最高法院所在地，人口28.4萬，海拔2790米。1538年建城，原名丘基薩卡。1809年這座城市爆發了南美反抗西班牙統治的第一次起義，1825年玻利維亞在這裏宣佈獨立，1826年定爲首都，1839年爲紀念玻利維亞第二任總統安東尼奧·何賽·蘇克雷將軍，改名爲蘇克雷，1898年將中央政府、總統府以及議會廳遷往拉斯，最高法院留在蘇克雷。蘇克雷現已被聯合國教科文組織列人人類文化遺產名錄東部和東北部大部分爲亞馬孫河沖積平原，約佔全國面積的60%；中部爲山谷地區，屬安第斯山東麓，農業發達， 許多重要城市集中於此；西部爲玻利維亞高原，平均海拔在1000米以上東部和中部屬熱帶草原氣候，向西部山地過渡到亞熱帶氣候，內陸高原爲山地氣候。大部分地區氣候乾涼；年降水量從東北到西，由2000毫米遞減至100毫米以下

玻利維亞境內三分之一爲安第斯山區，地形崎嶇，以公路運輸爲主，約佔交通運輸的85%以上。主要鐵路和公路網集中在西部，邊遠地區依靠航空溝通。但公路覆蓋率爲南美最低。而且境內還有號稱“死亡之路”的世界第一險道榮加斯公路。這裏沒有發達的經濟，是南美最貧窮的國家之一。但是境內擁有旖旎的湖泊風光和安第斯山脈的獨特景色，被稱爲天空之鏡的烏尤尼鹽湖更是世界奇觀。

我們知道，阿拉比卡咖啡無法種植在海拔2000米以上的高寒之地，如果海拔過高，咖啡樹就會因氣溫過低而產生霜凍。所以玻利維亞咖啡主要種植於拉巴斯東北部的央加斯（Yungas）地區。這裏與亞馬遜河盆地接壤，海拔約爲1500-2500米，年均溫度約10-15℃。因此保障了咖啡生長的適宜溫度，保護咖啡植株不會受到霜害。另外，玻利維亞咖啡種植區乾溼季分明，土質肥沃，是發展精品咖啡的樂土。玻利維亞的咖啡通常是手工採摘，多采用水洗加工法。

早期的玻利維亞咖啡品質低下，市場行情很差。通常採摘後的咖啡果，在經過簡單的脫果皮處理後，一路顛簸送到處理廠。由於基礎設施不完善，交通不發達。咖啡農們要克服崎嶇的山路，將豆子運輸到海拔更高的拉巴斯地區進行水洗處理。咖啡果如果不能及時送到處理廠，就很容易在潮溼的山路上發酵腐敗。這樣一來，原本品質不錯的咖啡，也因此被毀於一旦。

爲了提高咖啡的品質，激發咖啡農的種植熱情，讓咖啡農對精品咖啡有更深一步的認知，玻利維亞做出了許多努力。在引進了COE賽事之後，2004年舉辦的第一屆COE大賽上，就有十三支精品豆杯測總分在84分以上，冠軍豆得分更是高達90.44分，生豆價格也隨之水漲船高。此外，爲了解決後期處理不及時的問題，央加斯地區也建起了水洗處理廠。讓新鮮採摘後的咖啡，在最快的時間內進行後期處理，防止因爲運輸而產生的品質下降。咖啡農們也在不斷精進自己的種植技術。總之，玻利維亞通過自身各方面的努力，終於完成了在品質上的華麗轉身。

玻利維亞不僅擁有得天獨厚的種植環境，也擁有優秀的咖啡品種——帝比卡（Typica）。兩百年來央加斯地區的咖啡品種以古老的帝比卡爲主。帝比卡品種的咖啡風味均衡柔和，擁有活潑的香氣與豐富的酸味。但遺憾的是，帝比卡的產量很低，而且抗病力差，使得玻利維亞的咖啡產量低下。想品鑑到玻利維亞咖啡的機會更是少之又少了。所以爲了提升咖啡的產量，玻利維亞也像其他中美洲國家一樣，開始嘗試種植卡杜拉（ Caturra）和卡杜艾（Catuai）。卡杜拉品種產量大，品質高，酸味豐富，抗葉鏽病。卡杜艾品種產量高，且環境適應力強，耐病蟲害。種植這兩個品種期望在保證風味品質的同時，儘可能地提高產量。

玻利維亞咖啡的整體味道豐富均衡，香氣豐富獨特，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯酸度中等較低，但給人的感覺並不單調，反倒是顯得柔和清新，有柑橘類水果的酸味。　
 

由於玻利維亞的產量少，我們能夠喝到它的機會並不多。正因爲產量越小就越顯得彌足珍貴。出於我個人對於中美洲咖啡的偏愛，還是對玻利維亞這個小而美的咖啡產國抱有更多的期待