隋代消除割據勢力，雲南重新置於中央政府的直接統治之下，唐初繼之，基本上恢復了漢晉時期的郡縣規模。公元707年，唐朝擊敗南侵洱海的吐蕃擴張勢力，立鐵柱以紀功，公元738年扶植南詔統一了洱海地區，冊封波羅閣爲“雲南王”。南詔時期的疆域東接貴州，西抵伊洛瓦底江，南達西雙版納，北接大渡河；東南界今越南，西南界今緬甸；西北與吐蕃爲鄰，東北與戎州（今宜賓）相望的廣闊疆域。南詔內修制度，築拓東城（今昆明），建崇聖寺三塔。

晉朝泰始七年（271年），改置寧州。太康三年（282年），復省入益州，置南夷校尉。太安二年（303年），復置寧州。東晉咸和八年（公元333年），李雄派李壽率兵攻佔南中，李壽被封爲“建寧王”，爨琛爲交州刺史。鹹康四年（338年），分置安州。鹹康五年（公元339年），爨琛降晉，晉王朝封爨琛爲寧州刺史，並承認其世襲地位，從此彝族豪族爨氏統治雲南400年西漢元封二年（公元前109年），武帝開西地南夷，置縣24，雲南爲其一。取縣名爲“雲南”有三種說法，一是“彩雲南現”說，建縣時，縣治駐地現雲南驛村北面的龍興和山出現五彩雲霞，縣城在彩雲之南稱“雲南”；二是“雲山之南”說，雲山即（現賓川雞足山，常凝雲氣高數丈，縣城在雲山之南稱雲南；三是“武帝追夢”說，相傳漢武帝夜夢彩雲，遣使追夢，在今祥雲縣境追到彩雲，因置雲南縣

雲南可以說是現在唯一還在大面積種植阿拉比卡的省份，主要種植地又集中在滇西保山德宏臨滄和滇南普洱版納，19世紀傳教士傳進來的咖啡以羅布斯塔爲主，後沒有再進行大規模種植，上世紀50年代，蘇聯援助的專家把世界主流的2個阿拉比卡品種：鐵皮卡typica以及波本bourbon帶到了雲南保山進行培育和推廣，得到了好評，後由於特殊時期，科研種植趨於停滯，改革開放以後在當地農業專家的努力下，保山國營潞江農場和新城青年農場培育的鐵皮卡變種還在國際咖啡大賽上獲得過第一名，好評如潮，但國人對咖啡的認知，使得我們並沒有提高太多的種植興趣。90年代初開始，爲了提高咖農的種植積極性，保山熱作所引進了葡萄牙咖啡鏽病研究中心用Timor（中粒，蒂姆）和Caturra（小粒，卡杜拉）雜交培育的卡蒂姆品種，並掛上了無數頭銜進行推廣種植至今，這個品種很好的解決了病蟲災害以及抗旱等諸多因素，重要的是畝產提高了接近一倍，雖然提高了咖農的種植積極性，但這也成爲了雲南咖啡從此品質低下的原因；同時期，雀巢、麥士威爾進入中國，開始在普洱等地推廣了適合速溶咖啡的咖啡品種：S288，大粒種小粒種天然雜交以及印度阿拉比卡肯特kent雜交後代S26自育，一流的抗鏽病能力，但種植難度及適應能力較低，20世紀初開始基本停止種植。

說到這裏，我想應該對雲南咖啡品種有評判了吧，那以前優秀的鐵皮卡以及波本呢？新的推廣種植中，還是留下了很多山頭，繼續種植老品種的咖啡，但，通俗的說，落後的地方沒有原產地以及單一物種的保護，一座山，10戶人，各種各，一陣風吹來，花粉滿天飛.....呵呵。品種的問題，讓雲南咖啡確實輸在了起跑線上