瑪雅文明因預言2012年的世界末日之說被世人所家喻戶曉，而早在公元前2500年危地馬拉就是瑪雅人的居住地之一，因此危地馬拉也是古代印第安人瑪雅文化中心之一。當然瑪雅文明和瑪雅人都不是這篇文章的主題，這次要和大家一起了解的是：在孕育了瑪雅文明的這片智慧之地，所孕育的另一個結晶；那就是危地馬拉的咖啡。
危地馬拉是中美洲的一個總統共和制國家，位於北美洲大陸的南部。西頻太平洋，東臨加勒比海，北與墨西哥相接，東南與洪都拉斯和薩爾瓦多接壤。 咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由傑蘇伊特（Jesuit）神父引進，到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。
危地馬拉國土面積約有108899平方公里。國土特徵可分爲：高原火山、低地熱帶林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之處女地。中美洲的馬德雷山脈（SierraMadre）橫跨危地馬拉東西，佔地約2/3，境內有34座火山。在這個國家，河流、湖泊點綴着大地景觀，而赤道森林及平原叢林則覆蓋着大地。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行，盛產優質的咖啡豆。
這是因爲危地馬拉位處熱帶，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5-10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。
中部的高原也是危地馬拉的文化中心，在這裏，在1300到1800米高處全年氣溫溫和，日溫度在18到28℃之間，在更高處一月和二月往往會比較冷。東北部年降水量2000-3000毫米，南部爲500-1000毫米，而南部的生態條件非常適合優質的阿拉比卡樹種生長。而更加特殊的是，南部山區分佈着數個活火山，這些活火山至今仍不定期噴發，雖然給當地的人民生活帶去動盪，但其豐富的火山灰土壤也造福了當地的咖啡產業，給咖啡種植帶去了豐富的物質；
且危地馬拉咖啡豆大多屬於阿拉比卡的波旁種，因此危地馬拉的咖啡種植區幾乎都在該國的南部山林地區。
而在危地馬拉，共有七大咖啡產區，各產區所生產之咖啡風味各有不同，但歸納而言，危地馬拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族，其中安提瓜產區的咖啡（AntiguaClassic）就深獲全球咖啡饕餮者推薦。
安提瓜是美洲最古老和最美麗的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都，而西班牙總督府亦設置於此。1773年的大地震後，火山曾經將這個原來盛極一時的都城毀滅於瞬間，就在一夕間奪去了所有的繁華與美麗。安提瓜市整個毀滅，所以將首都遷移至危地馬拉市。經過這一場顛躓後的山城，200多年絢爛從此消失，安提瓜再也沒有昂首闊步過。歸於平淡後的安提瓜，如今由僅存着的印第安人刻苦耐勞地經營着。這些勤勞堅強的印第安人成了後來的咖啡生產者，他們不僅發現了安提瓜咖啡濃郁而誘人的獨到氣味，還將它帶給了全世界的人們。
如今安提瓜是咖啡的著名產地，豐富的火山土壤，低溼度，強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。三座壯觀的活火山──阿瓜（Agua）、雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一條山谷美景。富埃戈活火山還不時地增添迷濛的塵埃。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。
安提瓜的咖啡具有絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香料味，口感更豐富，而且它有一種令人着迷的菸草味道，且酸味精細。是當之無愧的精品咖啡。與危地馬拉的其他品種的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉備受關注。 而今，儘管這塊翡翠般的谷地自古就被四面八方、蓄意待發、危機四伏的活火山圍繞，但它的蒼茫、寬廣、肥沃的土壤依然誘惑着當地的咖啡種植者精心培育着優質的咖啡。而他們，則更樂衷於被世人稱爲種植咖啡的瑪雅後人
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