19世紀初咖啡被引入厄瓜多爾，20世紀70年代，咖啡成爲該國出口最多的產品。但該國的咖啡產業的發展在過去三十年內陷入了困境。因爲森林過度開伐和病蟲害的增加破壞了咖啡種植。政府給予咖農的支持非常少，但仍有一些生產優質的咖啡豆對於咖啡而言，最重要的瞭解它生長的土壤和海拔會對咖啡產品的品質帶來重大的影響。厄瓜多爾的高山咖啡，產於大約海拔1000-2000米的地方，不同土壤的咖啡有不同的味道。它的口感非常有意思，有點酸和苦再加上有着水果、青草和巧克力的芳香和甜味，對於製作ESPRESSO和滴濾咖啡，厄瓜多爾高山咖啡是非常不錯的選擇，因爲可以品嚐到它濃厚的口味。