真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在牙買加首都金斯敦(Kingston)的東北部。咖啡生長在海拔1,500 到5,000 英尺的山脈上，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，

使得這方富饒的土地雨水調和。在這裏人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。咖啡樹主要是悅杯客極品典型"Geisha High Bred"。來自這些樹的種子已經被出口了到其他的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞及其它地方，但是到哪兒它們也有能力再創造藍山咖啡豆裏的味道。

 

一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園(Wallenford Estate)、銀山莊園(Sliver Hill Estate)和馬丁內斯(J. Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlanta Estate)等。即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多莊園是小土地擁有者，他們的家庭已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨着一系列問題，比如：颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植實際上，藍山是因爲牙買加島被加勒比海環繞。每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，羣山被蔚藍海水折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，縹緲空靈。

 

藍山咖啡的獨特風味與它得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山咖啡帶位於北緯25度和南緯25度之間。這裏有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。

 

只有在海拔2000英尺以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。海拔較低山地所產咖啡豆，只能稱爲"牙買加高山咖啡"。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞等任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的獨特味道