危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即使不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。它具有豐富和線絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，醇度很高，具有強烈順口的酸味，即使不愛酸的人，大部份也能接受。一般而言，採淺度或中度烘焙，淺烘焙的酸味柔和，入口帶有甜味，香氣強；中度烘焙會稍有苦味，不過也能帶出更雅緻的甜味；深烘焙則會將酸味和香氣破壞殆盡，甜味也會消失

危地馬拉北接墨西哥，南鄰宏都拉斯和薩爾瓦多，東濱加勒比海，西臨太平洋，得天獨厚環山抱海，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷和多變的微型氣候，主要以農業爲經濟來源，而其中主要的農產品就是咖啡。危地馬拉咖啡曾享有世界上品質最佳咖啡的聲望，這裏的咖啡豆顆粒飽滿，美味均衡。

世界上沒有幾個地方能提供像危地馬拉所生產的各種優質咖啡豆。危地馬拉咖啡豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。如此豐富的地域之味歸功於產地所特有的自然條件，包括每個地區各有不同的氣候變化，火山形成的富饒土壤，充沛的天然水資源，高海拔的山嶺及蔭涼潮溼的森林等。

咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由傑蘇伊特（Jesuit）神父引進，到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。

危地馬拉有七個主要咖啡產區：安提瓜（Antigua），柯班(Coban)，阿蒂特蘭（Atitlan），韋韋特南戈（Huehuetenango），弗賴哈內斯（Fraijanes），東方（Oriente），以及聖馬可（San Marcos）在瓜地馬拉，在不同的生態系統在咖啡農場發現候鳥生存。豆科樹像“cuje。”古實íN，”和“chalum”（INGA屬），用於在瓜地馬拉主要的遮蔭樹的類型，是不僅有利於咖啡植物，也是候鳥覓食的鳥兒，從花的花蜜或從昆蟲的花吸引。其他種類的樹木，爲伴生植物附生的鳳梨科植物，蘭花和蕨類植物提高咖啡農場整體的生物多樣性，鳥類和其他動物提供庇護和資源。

除了候鳥，東方的山林和咖啡農場有一百多家居民鳥類，如新月的wabler（森superciliosa），蒙面花臉雉（花臉雉semifasciata），熱帶金博大（tyrannus憂鬱）和普通布什唐納雀。一個陰影咖啡系統，而無法複製的自然森林的動態，可以提供許多這些鳥令人驚訝的高質量的棲息地