獨特風味的巴拿馬艾麗達莊園咖啡產區風味描述口感特點介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 艾麗達莊園 > 2024-11-23 18:05:36

除了正式的雨季,Finca Nuguo 莊園也經歷過一次不同尋常的降雨(La Mula也曾有過),巴拿馬人把它稱之爲“bajareque”。 雨勢非常迅猛地從大西洋方向而來,我甚至親眼目睹瞭如同海浪般雲,覆蓋在山坡的一角。站在山頂上,前一秒還被強烈的日光覆蓋着,你可以看到雲在兩個山坡之間慢慢滑動,就像蓋着一張毯子一樣。在你還沒有意識到發生了什麼,下一秒就已身處bajareque 裏了,冰冷的雨水非常細小,就像銀針一樣,溫度驟降,幾乎刺痛着你的肌膚。bajareque爲當地農民們造成了許多的困擾,但Finca Nuguo莊園的José Gallardo告訴我們:“在一個熱帶雨林裏,樹木都很喜歡雨季。乾燥地帶的樹木都是很相似的,葉子稀少,地上也很乾燥。不過在Nuguo,如果你走進叢林裏,你會發現到處都是葉子。一切都很柔軟。La Mula 是一片茂密的樹林,龐大的遮蔭樹覆蓋了大部分的種植區域。還有第二層遮蔭樹長在比它們低一些的地方,在這蒼穹之下,種植着那些因爲着環境而風味獨特的瑰夏咖啡樹。
 
Boot告訴我們:“如果雲霧時間段是有規律,且成爲一個常規現象,那就表明這會對於樹木造成一些獨特的情況。尤其是有水果樹存在的情況下,植物會對環境做出反應和自我調整。而當陽光缺失的時候,樹葉就會獲得較高的水分補給,樹木的光合作用緩慢,這使得櫻桃的成熟期拉長,從而使得風味變得更強,在甜度和酸度上尤爲明顯。”那麼溼度是否會增加種植的難度?Boot表示:“這並沒有關係,我們希望這些獨特的事情發生,而這也是成就這些獨特風味的因素。”
 
茂密的樹林保證了雲霧能夠在山坡上持續。在樹木和雲霧的共同作用下,再結合高海拔,這樣咖啡才能在一個涼爽且潮溼的環境下生長Finca Nuguo 莊園在世界咖啡舞臺上的表現越發出彩,除了一些贏得了高級比賽的特色的咖啡,2016年美國咖啡師冠軍Lemuel Butler的比賽中用豆便來源於此。Finca Nuguo 莊園位於巴拿馬西部的Chiriquí,離哥斯達黎加邊境很近。
 
“這裏的雨下的很厲害,即使再幹燥季節,這裏也雨水不斷。”Finca Nuguo的莊園主José Gallardo說道,“我覺得這些樹木會喜歡這雨的,說明這一整年的營養都會很好的。水份把整年的營養物質全都帶到了樹根層裏。

2016-09-27 14:55:54 責任編輯:未知

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