速溶咖啡,如雀巢的(其實最早接觸咖啡的人大多都是從速溶開始),沖泡簡單,兌熱水即可,但缺乏滋味的豐富和變化;有報道指出速溶咖啡含有更多的致癌物質。
(目前國內最常見的就是速溶咖啡了,一般我們也說成3合1咖啡。速溶咖啡多用咖啡豆的果皮等製作,混合成咖啡漿後,乾燥成粉末。速溶咖啡的咖啡因含量遠遠高於單品咖啡,兩者的比例大約16:1。)
單品咖啡,黑咖啡通常是指由濾泡法制得的單品咖啡,更廣義來說所有未添加其他成的純粹咖啡皆可以稱爲黑咖啡。就是黑黑的那種,分爲藍山、巴西、曼特寧等等,在咖啡館裏面一般用摩卡咖啡壺(不鏽鋼或鋁製,分上下兩部分)、或玻璃的虹吸式咖啡壺(上下兩個玻璃球)衝煮;通常只有比較高品質的單一品種咖啡,才適合做單品(單一品種)咖啡。
(個人覺得摩卡壺適合做綜合咖啡,用在單品咖啡上容易導致咖啡豆的過渡萃取,破壞單品咖啡的獨特風味和口感。)
espresso意大利濃縮咖啡,使用專業的較大型的espresso咖啡機制作,味道濃烈,一般裝在專用的厚厚的小杯子裏,份量很少,濃縮的纔是精華!相當於咖啡裏的功夫茶。一杯好的espresso表面有一層厚厚的奶油狀的物質叫做crema克麗瑪,最好的呈棕褐色油膏狀豹紋,屬於咖啡精華中的精華。
(話雖如此,不過本人目前還沒有太習慣這樣強烈的口感,又或許我還沒有品嚐過正真高品質的espresso吧。呵呵~~)
傳統花式咖啡,一般在espresso濃縮咖啡的基礎上製作,加了奶泡、糖漿、肉桂等等調製而成,比如卡布奇諾、奶特(拿鐵)、摩卡基諾、焦糖瑪琪朵、康寶萊等等。
(目前咖啡館裏較爲流行的品種。也是大家較能適應的飲品。當然啦,還有些更爲高檔的花式咖啡,如:維也納咖啡、肉桂咖啡等。以及加入酒精的:愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、亞歷山大咖啡等
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2016-09-28 10:01:34 責任編輯:未知
單品咖啡
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