1808年拿破崙一世侵入西班牙的消息傳到哥倫比亞後，該地人民立即掀起了獨立運動。1810年7月20日，波哥大爆發了大規模反對西班牙殖民統治的暴動，逮捕了新格拉納達總督。1811年11月，各地代表在波哥大組織國會，成立了新格拉納達聯合省政府，並於11月11日宣佈獨立。但是昆迪納馬卡沒有承認這個聯邦。在1812年底，在形成政體的爭論最終導致內戰。1814年又再一次爆發。1815年中，一支大規模的西班牙遠征軍抵達新格林納達。推翻了聯合省政府。16年五月，保皇黨控制了整個新格林納達。1815年西班牙殖民者捲土重來。1819年8月7日，S.玻利瓦爾領導起義軍在博亞卡戰役大敗西班牙殖民軍，10日攻克波哥大，從此結束了西班牙的殖民統治1830年1月，玻利瓦爾在國會辭去總統職務，以期消除分歧，維護國家統一，但無濟於事。5月31日，基多地區宣佈退出哥倫比亞，成立厄瓜多爾共和國。12月17日，玻利瓦爾逝世，隨後，哥倫比亞解體。1831年哥倫比亞及巴拿馬地區改名爲新格拉納達共和國

哥倫比亞咖啡 哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。

地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪爲西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現名，以紀念美洲大陸的發現者哥倫布。哥倫比亞，山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。漫步在首都波哥大的街道上，備感輕鬆愉快。青枝綠葉的垂柳，隨着微風的吹拂在空中搖曳；那高大挺拔的棕櫚樹好像一個個古銅膚色的巨人，撐着大傘列隊道旁迎接遠方的來客；盛開的木棉樹張開它那大紅的葉子，好似捧着一顆火熱的心向朋友們致意。

哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽爲“四寶”。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次引入哥倫比亞。今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲“綠色的金子”哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質”、“好口味”畫上了等號。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞爲代表的“軟”咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。

哥倫比亞咖啡有着一種清苦的體會，清澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對前塵徹底的回想。回首從前的清苦便會更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點停在開始甦醒的知覺裏。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利