印度尼西出產了衆多令人叫好的咖啡,久負盛名。從整體上看,印度尼西亞咖啡味道很濃,口味香醇,略帶糖漿味,酸度也極好最著名的是托拉加,或託拿加,Toraja。
Toraja咖啡產自南蘇拉威西省 SouthSulawesi 的塔納托拉加地區Tana Toraja,根據當地的人羣托拉加人命名。Tana Toraja大約位於省府望加錫 Makassar 北部約300公里,是印尼知名旅遊地。
最初蘇拉威西咖啡產業主要供應日本市場,日本商人在蘇拉威西島上建立了最初的咖啡產業。
傳統的咖啡處理方式爲溼刨,Giling Basah,wet-hulled 1696年,當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia(今雅加達Jarkata)的總督,這是印尼首次種植咖啡。不過,這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年,巴達維亞再次接受饋贈,這一次,咖啡苗順利成活下來,並在1701年迎來第一次收穫,開啓了印尼的咖啡之旅。
最初,咖啡種植於雅加達及附近區域,後來,種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部,蘇拉威西島、蘇門答臘島、巴厘島也開始種植。與此同時,在印尼東部,當時隸屬葡萄牙領地的弗洛勒斯島Flores及帝汶島Timor也有咖啡種植,只是咖啡苗的源頭不同。
1711年印尼咖啡就開始供應歐洲市場,彼時,印尼是非洲及阿拉伯之外,第一個大規模種植咖啡的國家。18世紀80年代成爲當時世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始於此。
印尼咖啡的繁榮的未能持續,18世紀末咖啡生產受到致命打擊,最初發現於西爪哇的葉鏽病迅速蔓延,摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園。咖啡貿易的首領地位被美洲產國取代。不過,值得一提到是,這場葉鏽病災難並沒有禍及東部印尼產區,即弗洛勒斯島和帝汶,現今,帝汶的某些咖啡樹,其基因可以追溯到16、17世紀。
根據ICO數據,2013年,印尼咖啡產量居世界第三位,雖然80%都是羅布斯塔
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2016-10-06 09:34:18 責任編輯:未知
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