牙買加藍山是世界上最負盛名和最稀有的咖啡之一。它以平衡的酸甜苦風味出名，口感順滑飽滿。嚴格和精確的規定，使牙買加藍山咖啡的質量標準是任何其他咖啡都無法比擬的。真宗的牙買加藍山咖啡於1700年代被引入牙買加，藍山咖啡通常位於南部的金斯頓和北部的安東尼奧港之間。它們高達 2,256 米，是加勒比地區最高的山脈之一。不僅如此，該地區氣候涼爽多霧，降雨量大，土壤肥沃，排水良好，被認爲是咖啡最理想的種植地之一。正是因爲這些條件，藍山咖啡被認爲是世界上最出色的咖啡之一。
 

但是市面上總是會有一些假冒僞劣的藍山咖啡，讓人防不勝防。面對目前國內良莠不齊的咖啡市場，我們必須隨時提高警惕，必須充分認識和掌握相關的知識，瞭解藍山咖啡的顯著特徵，才能很好地鑑別其真僞。首先需要注意的就是很多咖啡豆其實標註的是“藍山風味” 而並非“藍山咖啡”， “藍山風味”咖啡可能只是添加了百分之幾的藍山咖啡，與真正的藍山咖啡是不能劃等號的。
 
今天前街咖啡就爲大家帶來八種檢驗藍山咖啡的方法：

第一：品嚐口味
對於咖啡大神來說，味蕾是最有說服力的。藍山咖啡的口感平順，給人以醇厚的感覺，非常完美；而假的藍山，要麼口感單薄，要麼刺激性過於強烈，總是找不到最均衡的感覺。
 

第二：牙買加咖啡工業委員會認證
前面說到，正宗的牙買加藍山咖啡有嚴格的標準。在牙買加，只有經過咖啡工業局確認覈准的企業才具有出口藍山咖啡的資質。牙買加咖啡工業委員會 (CIBOJ) 成立於 1950 年 6 月 2 日，根據 1948 年的《咖啡工業監管法》，旨在鼓勵牙買加咖啡工業的發展，並促進從事其中的人員的福利。其負責：牙買加咖啡加工商和經銷商的許可、建立或審查咖啡的質量標準、是認證牙買加咖啡出口和生咖啡豆的唯一出口商，同時，他還爲農民和其他行業利益相關者提供諮詢服務。
2018 年 1 月 1 日，CIBOJ 的職能由新成立的牙買加農業監管局 (JACRA) 接管，該局負責農產品行業的監管、推廣、標準化和發展。
前街咖啡的牙買加藍山咖啡的證書就掛在門店入口處，向顧客展示併爲大家普及這個知識點。
 
第三：確認產地
 可能有些朋友會覺得我這是一句廢話，藍山咖啡嘛，產地自然是牙買加了，還需，要確認嗎？誠然如此，可是，大家不要忘了，在亞洲銷售的藍山咖啡因曾經被日本的UCC公司所壟斷，所以幾乎全部標識有UCC公司的商標，所以確認產區非常重要。
 
第四，檢驗包裝
很早以前正宗牙買加藍山咖啡的包裝是密封鋁箔，外包裝爲粗麻袋。但近年多以原木的木桶裝生豆，牙買加是現今世界上唯一還保留着咖啡的木桶包裝的國家。國內市場上許多假冒藍山咖啡一磅的分量也會採用木桶包裝，並且木桶還用油漆處理過。試想，咖啡是一種憑藉味道取勝的食品，一旦沾染了油漆味道，又如何讓人欣賞呢？牙買加人總不至於那麼愚蠢吧？

 
第五，檢查等級
藍山咖啡分爲五個等級，分別是藍山1號，藍山2號，藍山3號，藍山PB以及牙買加高山咖啡，而國內市場上假冒藍山經常有AAA級、AA級、A級、G1的標識，根本就風馬牛不相及，一定是假的，因爲從來沒有這幾個等級的藍山咖啡。
 
第六，檢驗外觀
正宗的牙買加藍山咖啡的生豆是青色的，外形整齊，形體中等偏小，豆子的兩端微微上翹，烘焙後體積膨脹，豆形飽滿、圓潤。

第七，研磨狀況
藍山咖啡生長在中等偏高的海拔地區，其生豆的細胞質結構比較疏鬆，採用手動磨豆機研磨時會有明顯爽脆感，幾乎沒有阻止和生硬的感覺。
 
第八，辨別香氣
藍山咖啡具有濃郁的水果香加巧克力香（也有認爲是奶油香的）。經過烘焙後的藍山咖啡豆香氣濃郁、沉穩，而那些摻雜了其他品種的拼配起來的所謂藍山咖啡，香氣輕浮，沒有穩重感，極易消散。
 

介紹完以上如何辨別真假藍山的方法，現在前街咖啡就爲大家介紹前街暢銷的來自克利夫頓莊園的牙買加藍山一號咖啡。克利夫頓莊園是目前藍山地區最大的咖啡莊園，但是按照國際的標準來看，他也只是小規模種植。克利夫頓莊園成立與270年之前，據說它是最古老的咖啡莊園之一。它是當地唯一一個用於雨林認證的咖啡農場，這也證明其莊園生態環境十分的優越。
前街的藍山一號咖啡味道非常的乾淨溫和，酸度、醇厚度、和香氣完美搭配，完全不具有苦味，僅有適度而完美的酸味，尾端持久的水果味。幹香會有烤花生、烤榛子的香氣。溼香的時候會有烏龍茶的香氣。入口是巧克力風味，尾韻會有焦糖的甜感。
 
購買了前街咖啡的藍山一號咖啡的朋友，這裏給出前街咖啡的衝煮建議：

濾杯：kono
粉量：15克
粉水比：1：15
水溫：88度
研磨度：中粗

使用kono濾杯，是因爲這種濾杯會讓燜蒸達到更好的效果。在衝煮過程中，水位上升，可以讓濾紙緊貼杯壁，，空氣就只能從下方的肋骨與綠植的縫隙裏面排出 水域粉的相互作用會形成類似於虹吸的效應 ，是咖啡的整體口感變醇厚很多。
 
衝煮手法：
30克水進行悶蒸30秒，然後小水流中心向外緩慢繞圈注水至120克，然後待粉層下降至1/2處，大水流注水至225克。等濾杯的咖啡液全部流進下壺後移開濾杯，結束萃取。總衝煮時間約爲2分鐘。

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