有數據顯示，在印尼，野生的麝香貓數量非常稀少。而經由野生麝香貓排出來的貓屎咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300-800美元不等。價格視年份而定，並不是每一年都有固定產量。

　　有需求就會有市場。現在印度尼西亞已有人開始飼養麝香貓來製造人工“貓屎咖啡”。據瞭解，以印尼某“貓屎咖啡生產廠”中養20只麝香貓來計算，每天就能生產出700克的“貓屎咖啡”。但此數量似乎遠遠無法滿足全世界想一品貓屎咖啡的消費者。

　　英國衛報記者曾親臨印尼一家咖啡廳採訪，目睹了人類追求奢華背後的代價。“近20個囚禁了麝香貓的鐵籠，分散在咖啡廳的角落及天台，以滿足人們對貓屎咖啡的需求。”

　　當地動物保護組織指出，由於貓屎咖啡近年越來越流行，數以萬計野生麝香貓被捕捉，驚恐的麝香貓掙扎着想靠近同伴，卻被逼分別關在惡劣的環境中。每天強迫餵食大量的咖啡豆，導致它們死亡率偏高，類似情況逐年在東南亞地區攀升。該組織呼籲，喝貓屎咖啡的消費者在品嚐以前，應當想想這杯極品咖啡是如何產生的

在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品。美國特種咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。

這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點