斯達黎加咖啡特硬豆口味風味牌子品種特點處理方式方法口感烘焙程

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 火鳳凰莊園 > 2024-06-03 06:52:04

柑橘、楓糖、紅櫻桃、香草，多種水果複合的酸甜......這杯咖啡就叫「女神」，今天重慶百瑞斯塔咖啡培訓學校要給你介紹一款來自美洲哥斯達黎加女神莊園生產的咖啡豆。女神豆子是中美洲哥斯達黎加「女神莊園」（Dota El Diosa) 的微批次 Geisha（瑰夏/藝妓）品種。瑰夏大家多少都有耳聞了，是來自咖啡起源國埃塞俄比亞的名貴豆種。引種到中美洲種植幾經輾轉後屢獲杯測大獎而一鳴驚人。

位於哥斯達黎加的「女神莊園」成立於1960年。關於這支「女神」瑰夏不得不說的：女神采用有機農法栽植，通過當地原生林木及果樹自然遮陰，有機肥料使用咖啡櫻桃果肉混合糖蜜，添入臨近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，製出可增強咖啡抗病力的有機肥，土壤適用加州蚯蚓培土。

咖啡果實成熟後採用手工採摘，只採摘熟透的紅紫色漿果，咖啡生豆加工方法使用水洗法，非常獨特的恆溫處理，發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡，讓其風味表現出更佳的穩定度，把Geisha（瑰夏/藝妓）那種很特別的風味一縷縷的表現出來，真的是會讓人陶醉不已

哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。在出口的咖啡中，那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料着色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡（染成藍色的或未被染色的）大約佔總產量的10%，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。

這個咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然哥斯達黎加所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

特硬豆

優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖

哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆在世上赫赫有名，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。

哥斯達黎加有1/3的人口投入與咖啡相關的產業，哥國人說，咖啡改變了這個國家，能夠享有富庶的環境，咖啡的確貢獻卓越；雖然哥國的國土面積在中美地狹排名倒數第三，但經濟環境卻優於半數國家，也由於人民富足，社會安定，也有餘力關心環保議題，在哥國境內設有30多個國家公園。

1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達黎加因此是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品