口感獨特的埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾莊園咖啡風味描述口感品種介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 科契爾莊園 > 2024-11-08 11:05:40

在埃塞俄比亞,人們以咖啡爲傲,把咖啡視爲回饋世界的禮物。至今,許多埃塞俄比亞家庭仍保留着日常咖啡慶典的儀式,每個家庭的女主人每天不止一次地邀請家人和鄰居品嚐咖啡。在他們看來,這是表示友好和尊敬的方式。在埃塞俄比亞這片神奇的土地上,四處瀰漫着咖啡豆特有的香味,耳邊不時傳來“Buna-Buna Tetu(來杯咖啡吧)”的聲音。這樣的情景,讓人對咖啡充滿了無限美好的期待相傳公元六世紀時,一位阿拉伯牧羊人來到埃塞俄比亞草原放牧,他發現羊羣喫了當地的一種紅色果實後,會變得異常活躍。牧羊人自己也嚐了些。他覺得這些果實不僅香甜美味,而且食後令人神清氣爽。正好一位回教徒路過這裏,將這種不可思議的紅色果實帶回去分享給其他教友。就這樣,這種美味的果實很快流傳開來。這就是傳說中咖啡的起源埃塞俄比亞是公認的咖啡誕生地,是今天我們所品嚐到的各式咖啡的發祥地,它在咖啡發展歷史上有着舉足輕重的地位。星巴克懷着對咖啡誕生地的尊敬和讚美,以及長期以來對咖啡文化的傳承,日前在全國各門店隆重推出了口感獨特的“埃塞俄比亞咖啡”,並於1月6日至12日期間在各門店啓動“埃塞俄比亞咖啡周”,在爲顧客提供純正的星巴克咖啡的同時,引領顧客體驗奇妙而獨特的星巴克咖啡文化之旅
埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的故鄉,正是在埃塞卡法(Kaffa)地區的森林裏,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亞語裏,咖啡被稱作"Bun" 或 "Buna", 咖啡豆(coffee bean)可能是從 "Kaffa Bun"翻譯而來。哈拉爾(Harar)地區很早就發現有阿拉比卡咖啡,很可能來自卡法森林。
    埃塞咖啡由日曬和水洗兩種加工方法加工,不同加工方法加工的咖啡的風味差異很大,總的來說,水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低,日曬加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差別,這就要求多做杯測,才能找到真正的好咖啡。
 
關於埃塞俄比亞咖啡的等級: 埃塞水洗咖啡耶加雪飛、希達莫(Yirgacheffe and Sidamo)的最高等級可能是二級或三級( G2 or G3), 埃塞東部地區日曬加工的咖啡多爲四級或五級(G4、G5)。在很多情況下,四級的咖啡標爲五級,爲的是減少徵稅。現在的分級不太統一、有些亂,因爲還有日曬加工法加工的一級和二級(Grand G2)耶加雪飛咖啡(Yirga Cheffe),但哈拉爾(Harar)最高等級是四級(G4)(資料:sweetmaria)。
埃塞俄比亞咖啡產區是希達莫、哈拉爾和耶加雪飛(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。 Sidamo 和Harrar是省級區劃,Sidamo位於埃塞南部與肯尼亞相鄰,Harrar在埃塞東部與索馬里接壤,Yirgacheffe雖然是Sidamo大區內的一個小區,因土壤的成分和含水量等原因,其出產的咖啡卻是被認爲埃塞最好的

2016-10-07 16:35:27 責任編輯:未知

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