第一步，市場調查及籌備

　　1、瞭解市場、認識產品、熟悉商圈消費習性和同業競爭狀況。

　　2、對自己的能力、財力、體力進行評估，不能有過分樂觀或事事靠別人的想法。

　　3、確定開店的規模、經營形態、設計招牌產品與特色，設計菜單，確定價位。

　　4、瞭解相關法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。

　　5、設備、生產器具、裝潢工程、物料廠商等數據收集和價格諮詢。

　　第二步，店址確定，租約簽定到開業前，這是最有時間緊迫感的階段，必須有很好的計劃和執行力，否則會一團糟

　　1、確定吧檯、座位等的方向，動線、工作流程，確定平面圖的初稿。

　　2、選定建材，進行估價、議價、裝潢發包工作。

　　3、選定設備，確定水電設備，進行採購與安裝。

　　4、施工，監工與預算控制，工程增減與付款。

　　5、營業執照申請，工作人員招聘，面談，訓練。

　　6、印製菜單，文宣品和各種印刷品。

　　7、生產器具如餐具、廚具的選擇採購。

　　8、確定內部作業規定，安排作業流程，制定安全工作規範等。

　　第三步，從開業到營業半年內，是打造基礎的最關鍵時刻，也是挑戰的開始，更是步上正軌的重要時期。

　　1、 瞭解顧客的反映，分析與當初開店時的差距。

　　2、 落實行銷 6P 原則

　　3、 產品品質要保證，服務觀念要堅持。

　　4、 對於店內的營業記錄，如來客數，客單價，產品銷售種類、時段銷售情況等，要深入研究調整。

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