特有的香味的埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾莊園咖啡風味描述研磨度介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 科契爾莊園 > 2024-11-08 10:58:34

埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種,連埃國官方研究單位也說不清楚。這座山的咖啡合作社與另一座山所栽的品種肯定不同,即使是同一區域的小農,栽植的咖啡品種也不盡相同。有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2,000個品種,甚至還有4,500種以上的說法。相比南鄰肯尼亞的主力品種波旁‘SL28’或中南美洲和亞洲鐵比卡的肥碩體態,埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但“豆”不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是現磨咖啡,萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色,但醇厚度或稠度稍差。最大缺點是容易烘焙不均,尤其是日曬豆。即使是最佳的Grade3哈拉爾日曬豆,亦常出現豆色不均,這是埃塞俄比亞豆最大的缺陷,但好在不影響它的好風味。對於咖啡迷來說,不需在意豆相如何,好喝最重要。埃塞俄比亞水洗豆的穩定度比日曬豆好很多,後者的風味每年起伏很大,大量購買前務必先杯測幾回。買到好的日曬豆的話,其風味的深厚度遠甚水洗豆;但若買到處理失當的日曬豆,肯定會令人無語,這是許多咖啡迷的心聲

埃塞俄比亞是公認的咖啡誕生地,是今天我們所品嚐到的各式咖啡的發祥地,它在咖啡發展歷史上有着舉足輕重的地位。星巴克懷着對咖啡誕生地的尊敬和讚美,以及長期以來對咖啡文化的傳承,日前在全國各門店隆重推出了口感獨特的“埃塞俄比亞咖啡”,並於1月6日至12日期間在各門店啓動“埃塞俄比亞咖啡周”,在爲顧客提供純正的星巴克咖啡的同時,引領顧客體驗奇妙而獨特的星巴克咖啡文化之旅。
  相傳公元六世紀時,一位阿拉伯牧羊人來到埃塞俄比亞草原放牧,他發現羊羣喫了當地的一種紅色果實後,會變得異常活躍。牧羊人自己也嚐了些。他覺得這些果實不僅香甜美味,而且食後令人神清氣爽。正好一位回教徒路過這裏,將這種不可思議的紅色果實帶回去分享給其他教友。就這樣,這種美味的果實很快流傳開來。這就是傳說中咖啡的起源。
  在埃塞俄比亞,人們以咖啡爲傲,把咖啡視爲回饋世界的禮物。至今,許多埃塞俄比亞家庭仍保留着日常咖啡慶典的儀式,每個家庭的女主人每天不止一次地邀請家人和鄰居品嚐咖啡。在他們看來,這是表示友好和尊敬的方式。在埃塞俄比亞這片神奇的土地上,四處瀰漫着咖啡豆特有的香味,耳邊不時傳來“Buna-Buna Tetu(來杯咖啡吧)”的聲音。這樣的情景,讓人對咖啡充滿了無限美好的期待

2016-10-08 13:35:26 責任編輯:未知

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