埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種,連埃國官方研究單位也說不清楚。這座山的咖啡合作社與另一座山所栽的品種肯定不同,即使是同一區域的小農,栽植的咖啡品種也不盡相同。有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2,000個品種,甚至還有4,500種以上的說法。相比南鄰肯尼亞的主力品種波旁‘SL28’或中南美洲和亞洲鐵比卡的肥碩體態,埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但“豆”不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是現磨咖啡,萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色,但醇厚度或稠度稍差。最大缺點是容易烘焙不均,尤其是日曬豆。即使是最佳的Grade3哈拉爾日曬豆,亦常出現豆色不均,這是埃塞俄比亞豆最大的缺陷,但好在不影響它的好風味。對於咖啡迷來說,不需在意豆相如何,好喝最重要。埃塞俄比亞水洗豆的穩定度比日曬豆好很多,後者的風味每年起伏很大,大量購買前務必先杯測幾回。買到好的日曬豆的話,其風味的深厚度遠甚水洗豆;但若買到處理失當的日曬豆,肯定會令人無語,這是許多咖啡迷的心聲
埃塞俄比亞是公認的咖啡誕生地,是今天我們所品嚐到的各式咖啡的發祥地,它在咖啡發展歷史上有着舉足輕重的地位。星巴克懷着對咖啡誕生地的尊敬和讚美,以及長期以來對咖啡文化的傳承,日前在全國各門店隆重推出了口感獨特的“埃塞俄比亞咖啡”,並於1月6日至12日期間在各門店啓動“埃塞俄比亞咖啡周”,在爲顧客提供純正的星巴克咖啡的同時,引領顧客體驗奇妙而獨特的星巴克咖啡文化之旅。
相傳公元六世紀時,一位阿拉伯牧羊人來到埃塞俄比亞草原放牧,他發現羊羣喫了當地的一種紅色果實後,會變得異常活躍。牧羊人自己也嚐了些。他覺得這些果實不僅香甜美味,而且食後令人神清氣爽。正好一位回教徒路過這裏,將這種不可思議的紅色果實帶回去分享給其他教友。就這樣,這種美味的果實很快流傳開來。這就是傳說中咖啡的起源。
在埃塞俄比亞,人們以咖啡爲傲,把咖啡視爲回饋世界的禮物。至今,許多埃塞俄比亞家庭仍保留着日常咖啡慶典的儀式,每個家庭的女主人每天不止一次地邀請家人和鄰居品嚐咖啡。在他們看來,這是表示友好和尊敬的方式。在埃塞俄比亞這片神奇的土地上,四處瀰漫着咖啡豆特有的香味,耳邊不時傳來“Buna-Buna Tetu(來杯咖啡吧)”的聲音。這樣的情景,讓人對咖啡充滿了無限美好的期待
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2016-10-08 13:35:26 責任編輯:未知
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