印尼咖啡芙茵莊園咖啡風味描述研磨度口感特點品種處理法價格介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 芙茵莊園 > 2024-11-23 21:08:34

 1.爪哇島 Java Coffee
          最古老的產區,爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今,提到爪哇咖啡,仍能令人聯想到優質美味,當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外,爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee,或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。
 
         爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼,也是人口最稠密的地區。
         印尼首都雅加達位於爪哇島西北,是東南亞第一大城市。此外,印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。
         爪哇是印尼最早種植咖啡的地區,早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡,以爪哇咖啡混合也門摩卡而成,代表了一個時代的咖啡印象。此外,還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee,或陳年咖啡Aged Coffee。
         爪哇島嶼的咖啡種植最初以大型農場方式進行,由荷蘭殖民者於18世紀建立,後來經歷二戰及諸多變革,逐漸轉變爲小型農戶種植。優質的爪哇咖啡通常來自現存的五個大型農場。雖然爪哇咖啡產量只佔印尼咖啡總產量的一成左右,然而卻是印尼精品咖啡的重要構成。
         島上咖啡主產區位於Ijen Volcano周邊的Ijen高地地區Ijen Plateau。
         爪哇咖啡傳統處理方式是水洗。
         2.蘇門答臘島Sumatra Coffee
           最具傳奇風味的產區,知名咖啡標識包括曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
           蘇門答臘島,舊稱“金島 ”、“金洲”,因富含黃金礦藏知名。
           蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,終年高溫多雨。
          蘇門答臘島是印尼咖啡的最大產地,知名咖啡的種植區主要集中在北部山地,包括最北端的亞齊省Aceh,北蘇門答臘省Sumatera Utara。包括知名的曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
          Mandheling咖啡的命名,據說來自當地生活的民族,mandailing,產區多指向多巴湖北部山地,具體產區待查證。
           Lintong咖啡,產自北蘇門答臘省、蘇門答臘島最大火山湖多巴湖Lake Toba周邊山麓,名稱來自多巴湖西南名爲lintong的小鎮。

 1696年,當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia(今雅加達Jarkata)的總督,這是印尼首次種植咖啡。不過,這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年,巴達維亞再次接受饋贈,這一次,咖啡苗順利成活下來,並在1701年迎來第一次收穫,開啓了印尼的咖啡之旅。
          最初,咖啡種植於雅加達及附近區域,後來,種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部,蘇拉威西島、蘇門答臘島、巴厘島也開始種植。與此同時,在印尼東部,當時隸屬葡萄牙領地的弗洛勒斯島Flores及帝汶島Timor也有咖啡種植,只是咖啡苗的源頭不同。
          1711年印尼咖啡就開始供應歐洲市場,彼時,印尼是非洲及阿拉伯之外,第一個大規模種植咖啡的國家。18世紀80年代成爲當時世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始於此。
          印尼咖啡的繁榮的未能持續,18世紀末咖啡生產受到致命打擊,最初發現於西爪哇的葉鏽病迅速蔓延,摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園。咖啡貿易的首領地位被美洲產國取代。不過,值得一提到是,這場葉鏽病災難並沒有禍及東部印尼產區,即弗洛勒斯島和帝汶,現今,帝汶的某些咖啡樹,其基因可以追溯到16、17世紀。
         根據ICO數據,2013年,印尼咖啡產量居世界第三位,雖然80%都是羅布斯塔

2016-10-08 14:18:49 責任編輯:未知

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