1.爪哇島 Java Coffee
最古老的產區,爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今,提到爪哇咖啡,仍能令人聯想到優質美味,當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外,爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee,或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。
爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼,也是人口最稠密的地區。
印尼首都雅加達位於爪哇島西北,是東南亞第一大城市。此外,印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。
爪哇是印尼最早種植咖啡的地區,早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡,以爪哇咖啡混合也門摩卡而成,代表了一個時代的咖啡印象。此外,還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee,或陳年咖啡Aged Coffee。
爪哇島嶼的咖啡種植最初以大型農場方式進行,由荷蘭殖民者於18世紀建立,後來經歷二戰及諸多變革,逐漸轉變爲小型農戶種植。優質的爪哇咖啡通常來自現存的五個大型農場。雖然爪哇咖啡產量只佔印尼咖啡總產量的一成左右,然而卻是印尼精品咖啡的重要構成。
島上咖啡主產區位於Ijen Volcano周邊的Ijen高地地區Ijen Plateau。
爪哇咖啡傳統處理方式是水洗。
2.蘇門答臘島Sumatra Coffee
最具傳奇風味的產區,知名咖啡標識包括曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
蘇門答臘島,舊稱“金島 ”、“金洲”,因富含黃金礦藏知名。
蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,終年高溫多雨。
蘇門答臘島是印尼咖啡的最大產地,知名咖啡的種植區主要集中在北部山地,包括最北端的亞齊省Aceh,北蘇門答臘省Sumatera Utara。包括知名的曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
Mandheling咖啡的命名,據說來自當地生活的民族,mandailing,產區多指向多巴湖北部山地,具體產區待查證。
Lintong咖啡,產自北蘇門答臘省、蘇門答臘島最大火山湖多巴湖Lake Toba周邊山麓,名稱來自多巴湖西南名爲lintong的小鎮。
1696年,當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia(今雅加達Jarkata)的總督,這是印尼首次種植咖啡。不過,這第一批咖啡苗被洪水沖毀。1699年,巴達維亞再次接受饋贈,這一次,咖啡苗順利成活下來,並在1701年迎來第一次收穫,開啓了印尼的咖啡之旅。
最初,咖啡種植於雅加達及附近區域,後來,種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部,蘇拉威西島、蘇門答臘島、巴厘島也開始種植。與此同時,在印尼東部,當時隸屬葡萄牙領地的弗洛勒斯島Flores及帝汶島Timor也有咖啡種植,只是咖啡苗的源頭不同。
1711年印尼咖啡就開始供應歐洲市場,彼時,印尼是非洲及阿拉伯之外,第一個大規模種植咖啡的國家。18世紀80年代成爲當時世界最大咖啡出口地。Java咖啡的聲名始於此。
印尼咖啡的繁榮的未能持續,18世紀末咖啡生產受到致命打擊,最初發現於西爪哇的葉鏽病迅速蔓延,摧毀了印尼的阿拉比卡咖啡莊園。咖啡貿易的首領地位被美洲產國取代。不過,值得一提到是,這場葉鏽病災難並沒有禍及東部印尼產區,即弗洛勒斯島和帝汶,現今,帝汶的某些咖啡樹,其基因可以追溯到16、17世紀。
根據ICO數據,2013年,印尼咖啡產量居世界第三位,雖然80%都是羅布斯塔